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맛있는 스시를 완성하는 비결 [우치보리]
3년 숙성 스시용 적식초

스시를 맛있게 만들기 위해서는 어떤 것이 갖춰져야 할까요? 신선한 해산물도 필요하지만, 스시 전문 요리사들은 입을 모아 '밥'이 중요하다고 말합니다. 밥 자체의 맛이 떨어지면 아무리 좋은 해산물을 사용하더라도 소용이 없죠. 정성스럽게 지은 밥에 알맞은 간을 더해 섞은 '샤리'는 스시의 완성도와 맛을 좌우합니다. 그래서 유명 스시집의 경우에는 쌀과 물은 물론 밥을 간할 때 쓰이는 식초와 소금까지 꼼꼼하게 고른다고 하는데요.

이번에 컬리가 소개하는 적식초는 일본 현지 셰프들에게 먼저 이름을 알린 상품이에요. 우치보리는 130년 이상 대대로 전해져 내려오는 비법으로 적식초를 만듭니다. 물에 술지게미를 더해 3년 이상 발효하면 산도가 낮으면서도 특유의 묵직한 맛과 향이 살아나지요. 잘 지은 밥에 이 식초와 천일염, 설탕을 약간만 더하면 다양한 해산물과 궁합이 좋은 사리가 만들어져요. 일본 최대 오픈 마켓으로 손꼽히는 라쿠텐에서 2017년 후반기부터 2018년 상반기까지 잡곡식초 부분 1위를 차지할 정도로 그 맛을 널리 인정받고 있답니다. 가정에서 연어, 참치 등으로 스시를 만들어 드실 때에는 우치보리의 적식초로 맛의 품격을 높여보세요. 초무침, 양념 등에 조금씩 더해보셔도 좋습니다.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

3년 숙성 스시용 적식초 ・용량 : 1병 (500ml)
・테이스팅 노트 : 산도가 5%대로 낮아 너무 시지 않으면서도 은은한 단맛과 묵직한 여운까지 갖춘 제품입니다.
・활용팁 : 적식초는 참치 등 살이 붉은 생선과 연어와의 궁합이 뛰어납니다. 담백한 흰살 생선에 사용하면 산뜻한 맛으로 즐기실 수 있을 거예요.

Kurly’s Tip

스시용 샤리, 이렇게 만들어보세요 ・재료 : 흰밥 540g(2인분), 적식초 80ml, 백설탕 55g, 천일염 8g

1. 꼬들꼬들하게 지은 흰밥 540g에 적식초와 백설탕, 천일염을 넣고 섞는다.
2. 밥 안에 공기를 넣듯 주걱을 조금씩 들어 올려가며 고루 섞어 만든다.

Kurly’s Note

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제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)상품설명 및 상품이미지 참조 영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)상품설명 및 상품이미지 참조
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