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위스콘신에서 탄생한 신선한 치즈 [카사로] 모짜렐라 로그

미국을 대표하는 치즈 회사, 벨지오이오소(Belgioioso)의 브랜드인 카사로의 모짜렐라 로그를 소개합니다. 카사로는 이탈리아어로 치즈 메이커(Cheese Maker)라는 뜻인데요. 회사 이름에 걸맞게 카사로에는 위스콘신에서 치즈 명장으로 인정받은 '위스콘신 마스터 치즈 메이커'가 무려 6명이나 활동하고 있다고 해요. 엄격한 기준을 부합한 치즈 전문가가 제품이 생산되고 포장되는 전 과정을 관할하기 때문에 제품의 품질이 높을 수밖에 없습니다. 1920년대부터 카사로는 치즈 공방과 가까운 목장에서 신선한 원유를 매일 공급받아 사용하는 등 쉽게 현실과 타협하지 않아요. 기다란 모짜렐라 로그를 툭 잘라 한 번 맛보면 우유 본연의 고소한 맛, 촉촉함을 제대로 느낄 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

모짜렐라 로그 ・중량 : 1팩 (453g)
・특징 : 길쭉한 통나무처럼 생긴 모짜렐라 로그(log)입니다. 신선한 우유의 맛이 치즈에서 그대로 느껴집니다. 무엇보다 유청이나 소금물에 담겨 있지 않고 진공 포장돼, 깔끔해요.
・활용팁 : 원하는 두께로 썬 뒤 토마토, 바질과 함께 카프레제 샐러드를 연출해 보세요. 두툼하게 썰면 피자, 파스타 등을 만들 때 활용하기에도 좋아요.
・보관법 : 포장에서 꺼낸 모짜렐라는 겉면이 마르기 전에 최대한 빠른 시일 내에 섭취해주세요.

Kurly’s Tip

Kurly’s Note

우유의 꽃, 모짜렐라 남부 이탈리아에서 처음 만들어진 모짜렐라는 우연한 실수로 탄생했다고 해요. 다른 치즈를 만들기 위해 준비된 커드 덩어리에 실수로 뜨거운 물을 부었는데, 건져낸 커드가 쭈욱 늘어나는 물성으로 바뀐 것이죠. 손으로 원하는 크기만큼 잘라내서(mozzare) 만들던 방식 때문에 모짜렐라(mozzarella)라는 이름을 갖게 되었어요. 과거 이탈리아에서는 물소 젖으로 만든 치즈에만 ‘모짜렐라’라는 이름을 붙였지만 1942년 이후 물소 젖과 우유로 만든 두 가지 종류 모두 ‘모짜렐라’로 불리게 되었습니다. 이탈리아인들은 모짜렐라 치즈를 ‘우유의 꽃’(일 피오레 디 라테 Il Fiore Di Latte)이라고 부르기도 하며, 아침에 동네 치즈 가게에서 갓 만든 모짜렐라를 구입해 소금, 후추, 올리브 오일만 뿌려 신선한 우유 향 자체를 즐기곤 하지요.

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