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푸짐하고 구수한 영양 [소중한식사] 들깨탕

따뜻하고 든든한 탕 요리로 배를 채우고 싶은 순간이 있어요. 푸짐한 건더기와 그 위로 몽글몽글 피어오른 구수한 들깨가루의 합. 판교에서 소문난 반찬 가게, 소중한식사가 궁중에서 먹던 레시피를 재해석해 자극적이지 않고 완성도 있는 '들깨탕'을 요리했답니다. 무와 다시마, 북어머리와 표고버섯 등 각종 채소를 우린 육수를 베이스로 큼지막히 썰어낸 애호박과 감자, 양파 등의 건더기를 아낌 없이 넣었어요. 그리고 국간장으로 깔끔하게 간을 잡아냈죠. 더불어 맛의 핵심은 향 짙은 국내산 들깨가루와 보리새우가 자아낸 깊은 감칠맛에 있답니다. 보글보글 끓여낸 들깨탕을 한입 하는 순간, 배고픈 속은 물론 마음도 한없이 푸근해질 거예요. 꼭 밥이 아니라 떡이나 두부를 곁들여 드셔도 한끼 식사로 손색이 없어요.

Kurly's Check Point

About Brand

2013년 설립된 소중한식사는 판교의 젊은 주부들 사이에서 호평받으며 성장한 반찬가게입니다. '먹거리를 대하는 바른 마음, 농가와 더불어 사는 삶'이라는 슬로건에서도 드러나듯 식재료를 깐깐하게 따지는 곳으로 유명해요. 이런 배경에는 소중한식사를 설립한 소정윤 대표의 이력이 한몫했습니다. 대기업의 F&B 계열사에서 식재료 MD로 일했던 그녀는 '맛있는 음식의 근원은 좋은 식재료'라는 걸 깨닫고, 재료 본연의 맛이 살아있는 반찬을 선보이기로 결심했다고 해요. 궁중음식연구원을 수료하고 마크로비오틱 식생활지도사자격증, 전통식초제조사자격증 등을 획득하며 요리 전문가로 도약하지요.

소정윤 대표의 스토리는 손재주 좋은 창업자들의 인터뷰를 엮은 책 <손맛으로도 먹고 삽니다>에 실렸고, 소중한식사의 메뉴는 책 <소문난 반찬가게 인기 레시피> 1편, 2편에 소개되기도 했습니다. 현재 소중한식사는 위생사자격증을 보유한 전문 셰프, 조리사 등을 고용하여 전문적으로 반찬을 생산하고 있어요. 어디서나 볼법한 평범한 반찬도 소중한식사 멤버들의 손길을 거치면 한 끗이 다르게 변신합니다. '오늘의 한 끼는 누구에게나 소중하다'는 마음으로 앞으로도 내공이 느껴지는 반찬을 선보여 나갈 거예요.

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