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된장 그 자체의 맛으로 완성한 [소중한식사] 강된장찌개

장은 우리의 식탁에 꼭 올라오는 식재료입니다. 무침이나 볶음으로, 때로는 찌개로 다양한 모습을 보여주죠. 대부분 다른 재료를 돋보이게 하는 역할을 하기 때문에 장 그 자체의 맛을 온전히 느껴본 적은 거의 없어요. 하지만 강된장은 장이 주인공으로 변신하는 요리입니다. 젊은 감각으로 익숙한 요리를 새롭게 풀어내는 소중한식사 또한 장의 맛에 집중했어요. 재래식 된장을 써서 깊고 은은한 장맛을 살리고, 북어 머리로 우려낸 육수를 더해 감칠맛을 끌어올렸지요. 애호박, 소고기, 표고버섯, 청양고추 등을 더해 자작하게 끓인 강된장은 색만 보아도 참 맑고 곱답니다. 많이 짜지 않은 편이라 밥에 슥슥 비벼서만 먹어도 맛있고, 푸릇푸릇한 쌈채소와 함께 쌈으로 즐기셔도 좋아요. 드실 때에는 냄비에 넣어 볶듯이 데워주시기만 하면 돼요. 진한 찌개처럼 즐기고 싶으시다면 육수를 조금 더 부어서 끓여보세요.

Kurly's Check Point

About Brand

2013년 설립된 소중한식사는 판교의 젊은 주부들 사이에서 호평받으며 성장한 반찬가게입니다. '먹거리를 대하는 바른 마음, 농가와 더불어 사는 삶'이라는 슬로건에서도 드러나듯 식재료를 깐깐하게 따지는 곳으로 유명해요. 이런 배경에는 소중한식사를 설립한 소정윤 대표의 이력이 한몫했습니다. 대기업의 F&B 계열사에서 식재료 MD로 일했던 그녀는 '맛있는 음식의 근원은 좋은 식재료'라는 걸 깨닫고, 재료 본연의 맛이 살아있는 반찬을 선보이기로 결심했다고 해요. 궁중음식연구원을 수료하고 마크로비오틱 식생활지도사자격증, 전통식초제조사자격증 등을 획득하며 요리 전문가로 도약하지요.

소정윤 대표의 스토리는 손재주 좋은 창업자들의 인터뷰를 엮은 책 <손맛으로도 먹고 삽니다>에 실렸고, 소중한식사의 메뉴는 책 <소문난 반찬가게 인기 레시피> 1편, 2편에 소개되기도 했습니다. 현재 소중한식사는 위생사자격증을 보유한 전문 셰프, 조리사 등을 고용하여 전문적으로 반찬을 생산하고 있어요. 어디서나 볼법한 평범한 반찬도 소중한식사 멤버들의 손길을 거치면 한 끗이 다르게 변신합니다. '오늘의 한 끼는 누구에게나 소중하다'는 마음으로 앞으로도 내공이 느껴지는 반찬을 선보여 나갈 거예요.

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