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국산 참고등어를 알맞게 손질한 [어부네] 조림용 참고등어

고등어는 값이 저렴하고 친근한 생선이라 '바다의 보리'라고도 불립니다. 보리만큼이나 영양분이 풍부하고 맛이 좋기 때문인데요. 살이 통통하게 오른 고등어로 조림을 하면 그 맛이 또 각별해요. 진한 맛의 고등어 살에 매콤한 양념이 쏙쏙 배어들어 밥만 놓고 먹어도 다른 반찬이 필요 없죠. 푹 익은 무와 감자, 양념을 듬뿍 떠 밥에 비벼 먹는 맛은 또 어떻고요. 이렇게 생각만 해도 군침 도는 맛을 위해서는 좋은 고등어가 필요합니다. 이번에 컬리는 국산 참고등어를 알맞게 손질해 바로 요리하기 좋은 조림용 고등어를 소개할게요.

조림용 고등어로는 기름기가 적당한 참고등어가 알맞아요. 어부네는 참고등어를 어획 후 최대한 빠른 시간 내에 머리와 내장, 꼬리를 손질하고 단 한 번만 얼렸어요. 원 프로즌(One-Frozen) 제품인 만큼 조리 후에도 신선한 육질과 맛이 살아있답니다. 한 마리씩 진공 포장했으니 보관이나 사용도 간편합니다. 이미 손질된 제품이니 취향에 맞는 크기로만 잘라주세요. 매콤한 양념과 무, 감자, 묵은지 등을 더하면 맛깔나는 고등어조림이 금방 완성될 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

조림용 고등어 ・중량 : 1팩 (650~800g / 2미)
・특징 : 국산 고등어의 머리와 내장, 꼬리를 손질한 후 절단한 제품입니다. 뼈는 그대로 남아있으니 구입 시 참고해주세요.
・테이스팅 노트 : 너무 기름지지 않으면서도 고등어 특유의 진한 맛은 그대로 살아있어요. 살이 단단한 편이라 식감도 좋습니다.

Kurly’s Tip

고등어조림, 이렇게 만들어보세요. ・재료 : 고등어 1마리, 무 100g, 감자 100g, 풋고추 1개, 대파 반 개,
・양념장 : 설탕 1/3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 물엿 2/3 큰 술, 고추장 1과 1/2 큰 술, 다진마늘 2/3 큰 술, 다진 생강 약간, 후춧가루, 물 1/2컵

1. 무와 감자는 큼직하게 썰고 풋고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요.
2. 고등어는 취향에 맞는 너비로 토막 내어 소금을 살짝 뿌려둡니다.
3. 냄비에 무와 감자를 넣고 물을 2컵 정도 부은 후 반 정도 익혀주세요.
4. 무 위에 고등어를 얹고 양념장을 고르게 끼얹어 중약불에서 끓입니다.
5. 고등어가 익으면 풋고추와 대파를 넣고 끓여서 마무리하세요.

✓쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내가 덜해요.
✓뚜껑을 열고 익히면 생선이 익으면서 발생하는 비린내는 날아가고 감칠맛이 더해집니다.

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