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쫄깃한 꼬막과 꼬들한 무말랭이의 조화 [게방식당] 간장 꼬막비빔

요즘 '꼬막의 전성시대'라 할 정도로 너도나도 꼬막 요리를 찾아 먹는 분위기입니다. 맛있는 꼬막 음식을 논할 때, 매콤한 양념장과 꼬막이 절묘하게 어우러지는 게방식당의 꼬막비빔을 빼놓을 수 없는데요. 게방식당이 이번에는 고춧가루가 아닌 간장 소스와 작지만 알찬 새꼬막으로 간장 꼬막비빔을 만들었어요. 꼬막만큼 존재감을 드러내는 식재료는 다름 아닌 무말랭이. 맛이 제대로 오른 새꼬막은 쫄깃쫄깃하고 넉넉하게 들어간 무말랭이는 오독오독한 식감을 선사해줍니다. 여기에 소량 첨가된 청양고추 덕분에 은은한 알싸함과 개운함까지 느낄 수 있어요. 따뜻한 밥에 내용물과 간장 소스를 적절하게 섞어 맛깔스러운 꼬막비빔밥을 만들어 드세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

간장 꼬막비빔 더 맛있게 즐기기 따뜻한 밥에 새꼬막, 무말랭이, 다진 양파 등을 골고루 건져 넣고 간장을 곁들여 비벼 드세요. 참기름, 들기름을 첨가하면 비린 맛이 중화되어 더 맛있게 느껴져요.  
상당수의 꼬막이 제품 바닥에 깔려 있으니 숟가락으로 꼬막을 끌어 올려 채소, 양념과 고르게 섞어 주세요. 

Kurly’s Pick

간장 꼬막비빔 ・용량 : 1통 (340g)
・특징 : 매콤한 양념장으로 만든 기존 꼬막비빔에 이어 출시한 간장 버전 꼬막비빔입니다.
・테이스팅 노트 : 꼬들꼬들한 무말랭이, 부드럽고도 탱탱한 꼬막이 절묘한 식감의 대비를 이뤄요. 달콤짭조름한 간장 소스 맛이 꼬막에 잘 스며들어 있어 밥에 비벼먹기 좋아요.
・유의사항 : 시즌에 따라 꼬막의 크기가 달라지니, 참고해 주세요. 잘게 썬 청양고추가 소량 첨가돼 있으니 매운 맛이 부담스러운 분들은 드시기 전 유의해 주세요.

Kurly’s Tip

게방식당이 선택한 '새꼬막' 덜 자란 피꼬막(피조개)을 새꼬막인 것처럼 눈속임하는 경우도 많은데요. 게방식당은 국내에서 공수한 신선한 새꼬막만을 이용해 꼬막비빔을 만듭니다.
새꼬막은 꼬막 본연의 쫀쫀한 식감과 진한 꼬막 향을 선사해줍니다.

보관법 및 보관기한 반드시 냉장고에서 보관하세요.
제조일로부터 3일간 보관이 가능합니다. 개봉 후에는 가급적 빨리 드시는 게 좋습니다.

About Brand

게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.

Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.

Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.

Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.

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