재료 근대 1단, 모시조개 300g, 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 파 1대

RECIPE 1. 잘 씻은 모시조개에 물 4~5컵을 붓고 끓여 육수를 만드세요.
2. 근대는 흙을 털고 잘 씻어 물기를 빼 두었다가, 줄기 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 육수에 된장을 풀고 끓어오르면 손질한 근대와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요.
4. 불을 끄기 1분 전, 어슷썰기를 한 대파를 넣어 풍미를 살려주세요.

*육수를 만들 때 조개가 입을 벌리면 체에 밭쳐 건져내 주세요. 조개를 너무 오래 끓이면 감칠맛이 사라지거든요.
*근대에는 칼슘과 결합하면 몸에 결석을 만드는 수산(옥산살)이라는 성분이 들어있기 때문에, 데쳐서 먹는 것이 좋답니다.