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한층 더 우아하고 농밀해진 [레오나르디] 콘디멘토
화이트 발사믹 15년산

컬리에서 꾸준한 인기를 구가하고 있는 제품 중 하나가 레오나르디의 화이트 발사믹입니다. 화이트 발사믹 특유의 달달한 풍미와 균형 잡힌 산미로 한 입만 먹어보면 저절로 '맛있다'라는 탄성을 지르게 만들죠. 많은 사랑에 힘입어 이번에는 포도 농축액의 비율을 늘리고 15년간 나무 배럴에서 숙성해 진하고 고급스러운 풍미를 머금은 발사믹을 준비했어요. '콘디멘토'라는 이름이 붙은 만큼 모데나 지역에서 생산하는 발사믹 중에서도 격이 높은 제품이랍니다. 레드 발사믹과는 달리 포도 농축액을 끓이지 않아 투명하면서도 옅은 호박색을 띠고 있습니다. 더 농밀한 과일향을 품은 발사믹을 찾고 있었다면 주저 없이 콘디멘토 화이트 발사믹을 권해드릴게요.

Kurly's Check Point

좋은 발사믹의 기준 좋은 발사믹이란 어떤 걸까요? 우선은 숙성 기간을 따져볼 수 있어요. 발사믹은 숙성 기간일 길수록 향기와 풍미가 좋아지며 점성이 생깁니다. 10년 이상 숙성시키면 강렬하고 농축된 맛을 내지요. 숙성 방법 역시 중요한 요소입니다. 발사믹의 숙성 과정을 ‘디켄딩’이라고 하는데요, 이 디켄딩 과정에서 체리, 오크, 밤나무, 물푸레, 목향 나무 등 다양한 배럴에 옮겨 담아 가며 각기 다른 고유의 향이 잘 섞이도록 합니다. 기온이 낮은 겨울이 되면 큰 통에서 작은 통으로 옮겨주기도 하지요. 이런 길고 까다로운 과정을 거쳐야 비로소 한 방울만으로도 매혹적인 향을 뿜어내는 발사믹이 완성된답니다.

격이 다른 발사믹을 만드는 레오나르디 레오나르디가 위치한 모데나에서는 전통 발사믹 식초에 ‘Aceto Balsamico Trandizionale di Modena’라는 마크를 붙여줘요. 이 마크을 얻기 위해서는 모데나 지방에서 9~10월에 수확한 포도를 사용해 전통적인 tradizionale 기법으로 식초를 만들어야 합니다. 레오나르디는 복잡하고 많은 시간이 걸리는 전통 방법을 고수하며 격이 다른 발사믹을 생산하고 있어요. 그 열정과 고집 덕분에 프랑스 사르코지 대통령에게 감사편지를 받기도 했죠.

Kurly’s Pick

콘디멘토 화이트 발사믹 15년산 ・용량 : 1병 (100ml)
・원재료 : 포도농축액 75%, 화이트와인식초(포도주, 무수아황산(산화방지제)) 25%
・특징 : 산도 5%의 발사믹으로 달콤한 과일향을 머금고 있어요.
・보관법 : 빛이 들지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
・테이스팅 노트 : 달달한 첫 맛에 이어 깔끔한 산미가 느껴져요. 맛의 밸런스가 좋고 진한 풍미를 지니고 있습니다.
・활용팁 : 그린 스무디에 넣으면 풋내를 줄이고 갈변을 방지할 수 있어요. 토마토가 들어간 애피타이저와도 잘 어울립니다.

Kurly’s Tip

뚜껑의 붉은 실링을 확인하세요! ・뚜껑의 붉은 왁스 실링과 상단에 찍힌 인장은 발사믹 비니거를 8년 이상 숙성했다는 의미를 담고 있어요.

Kurly’s Note

격이 다른 발사믹을 만드는 레오나르디 레오나르디가 위치한 모데나에서는 전통 발사믹 식초에 ‘Aceto Balsamico Trandizionale di Modena’라는 마크를 붙여줘요. 이 마크을 얻기 위해서는 모데나 지방에서 9~10월에 수확한 포도를 사용해 전통적인 tradizionale 기법으로 식초를 만들어야 합니다. 레오나르디는 복잡하고 많은 시간이 걸리는 전통 방법을 고수하며 격이 다른 발사믹을 생산하고 있어요. 그 열정과 고집 덕분에 프랑스 사르코지 대통령에게 감사편지를 받기도 했죠.

화이트 발사믹과 레드 발사믹의 차이 두 종류의 발사믹 모두 동일한 품종의 트레비아노 품종 포도로 만듭니다. 화이트 발사믹과 레드 발사믹의 차이는 만드는 방식에 있습니다. 레드 발사믹의 경우 포도를 압착시킨 후 거기에서 나온 액체를 끓여서 캐러멜색이 나올 때까지 농축시킨 후 숙성시키고요, 화이트 발사믹은 그와는 다르게 트레비아노 포도로 만든 화이트 와인 식초를 끓이지 않은 농축 포도 용액과 섞어서 만듭니다. 와인 식초와 섞었기 때문에 훨씬 더 다양한 갈래의 향이 나지요. 또한 전반적으로 맛이 가볍고 상큼한 편입니다.

About Brand

레오나르디 가문은 140년간 전통적인 숙성 기법으로 발사믹 비니거를 생산해오고 있습니다. 1871년에 설립된 이래로, 4대에 걸쳐 이탈리아를 대표하는 전통 발사믹을 만든다는 자부심을 가지고 제품을 생산하고 있지요. 레오나르디 모데나 발사믹은 원래 상류층들만 즐기던 고급 식초로, ‘공작의 식초’라 불리기도 할 만큼 뛰어난 품질과 차별화된 맛을 자랑합니다. 현재 미국의 고급 식료품/주방기구 판매 회사로 유명한 윌리엄 소노마의 프라이빗 라벨 발사믹을 만들어줄 정도로 그 기술력과 품질을 인정받고 있습니다.

식품의유형발효식초(초산 5%) 생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)상품설명 및 상품이미지 참조 영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)상품설명 및 상품이미지 참조
유전자변형식품에해당하는경우의표시해당사항 없음 영유아식또는체중조절식품등에해당하는경우표시광고사전심의필유무및부작용발생가능성해당사항 없음
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