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꽃에서 온 천연의 달콤함 [헤세드] 팜슈가 2종

설탕 대체재에 대한 관심이 높아져만 가는 요즘, 코코넛 슈가나 팜슈가에 대해서 익히 들어보신 분 많으시죠? 코코넛 슈가는 우리가 흔히 생각하는 야자수에서 나온 설탕입니다. 그리고 지금 소개하는 헤세드 팜슈가는 짧고 넓은 잎을 가진 팔미라 팜트리 꽃에서 왔어요. 팔미라 팜트리는 자란 지 15년 이상이 되어야만 꽃에서 수액을 채취할 수 있다고 해요. 사람이 올라가 일일이 손으로 채취를 하기 때문에 대량생산이 불가능하고, 나무의 성장에 해를 끼치지 않으며, 비타민B12와 코엔자임 Q10 등의 영양소가 그대로 남아 있습니다.

헤세드는 이 영양을 온전히 담아내기 위해 캄보디아 현지에서 팜슈가 전용 스토브로 수분을 제거하고, 위생적인 시설을 고집하지요. 한 해 중 11월에서 5월까지만 꽃이 피어 더 귀한 팜슈가를 컬리는 두 가지 옵션으로 준비했습니다. 정제하지 않은 알갱이가 그대로 담긴 고형 설탕, 바로 쓸 수 있어 편리한 시럽 중 활용도에 따라 안심하고 선택해보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 팜슈가 ・중량 : 1통 (370g)
・특징 : 정제하지 않고 전통 방식 그대로 만든 팜슈가입니다. 100% 자연 원료를 사용하기 때문에 재배 시기와 장소에 따라 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
・보관법 : 습기와 직사광선을 피하고, 서늘한 곳에 보관하세요.
・테이스팅 노트 : 황설탕과 비슷하지만, 조금 더 진한 향이 느껴져요. 입에 넣으면 부드럽게 녹으면서 옅게 고소한 풍미가 감돕니다. 설탕인 만큼 달콤하긴 하나 자극적일 정도로 달지는 않아요. 단맛에 익숙하신 분이라면 약간 심심하다 싶을 정도로 은은한 단맛이 납니다.
・활용팁 : 고기를 재우는 양념에 설탕 대신 팜슈가를 사용해보세요. 커피나 차에 조금 더하거나, 꿀과 오일을 섞어 스크럽제를 만들어보셔도 좋아요. 동남아 요리에 폭넓게 쓰이는 설탕이니 팟타이 등의 풍미를 더하는 용도로도 알맞아요. 베이킹에는 적합하지 않습니다.

02. 팜슈가 시럽 ・용량 : 1병 (240ml)
・특징 : 정제하지 않고 전통 방식 그대로 만든 팜슈가를 시럽 형태로 담았습니다. 100% 자연 원료를 사용하기 때문에 재배 시기와 장소에 따라 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
・보관법 : 습기와 직사광선을 피하고, 서늘한 곳에 보관하세요. 개봉한 후에는 뚜껑을 닫아 냉장보관하고 빠른 시일 내에 섭취하시는 것이 좋습니다.
・테이스팅 노트 : 시럽이라는 이름에 걸맞게 점도가 있는 제형이고, 팜슈가보다는 향과 단맛이 모두 진해요. 하지만 꿀이나 조청보다 조금 더 가벼운 단맛이랍니다.
・활용팁 : 제형의 특성상 비빔, 무침 양념을 만들 때 사용하시면 좋아요. 그 외에도 조림, 볶음 등에 살짝 더해보세요.

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