꼭 해감해주세요 컬리가 소개하는 해감팁에 따라 꼭 해감해서 조리하세요.

1. 바닷물 염도와 비슷한 소금물을 준비하세요. (3~4%의 염도, 날계란이 떠오르는 정도)
2. 흐르는 물로 한번 씻어낸 모시 조개를 1에서 준비한 소금물에 넣어주세요.
3. 2를 검정 비닐로 덮고 대략 반나절에서 하루 정도 냉장고에 넣어두세요.
4. 냉장고에서 꺼낸 모시 조개의 불순물을 다시 한번 씻어내세요.

빠르게 해감하는, 조리 직전 팁 ・따뜻한 물을 사용하면 조리 직전 빠르게 해감할 수 있어요. 소금을 전혀 사용하지 않고도 빠르게 해감할 수 있는 팁이랍니다. 단, 열로 인해 조개가 상하기 쉬우므로 바로 조리할 때 유용해요.
・아래 방법처럼 따뜻한 물로 해감을 했는데도 입을 열지 않는 조개는 뻘집일 확률이 높기 때문에, 억지로 열지 말고 버려주세요.

1. 그릇에 수돗물과 끓는 물을 6:4 정도로 섞어 50도 정도의 물 온도가 되도록 준비하세요.
2. 끓인 물을 조금 더 준비해 두고 조금씩 추가해 가며, 물 온도가 약 50도를 유지하는 것이 포인트랍니다.
3. 50도의 물에 모시 조개를 넣고 약 3분 정도 기다리세요.
4. 조개 입이 모두 열리면 그릇에서 1분 정도 조개끼리 잘 문질러 가며 씻겨주세요.
5. 마지막으로 조개를 건져 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.