좋은 올리브유의 조건 · 1년 내내 햇살이 풍부하게 내리쬐는 지중해 지역에서 난 올리브가 최고의 품종으로 인정받습니다. 대표적으로 스페인, 그리스 그리고 이탈리아의 토스카나 지역에서 가장 좋은 올리브가 생산됩니다.

· 올리브유는 착즙되는 순간부터 산화되기 시작하며, 고온에서 압착할수록 산화가 빨라집니다. 따라서 가장 빨리, 저온에서 짜내는 것이 올리브유의 품질을 결정하죠. 산화가 적게 된, 즉 산도가 낮은 올리브유일수록 맛있고 신선한 고품질 올리브유입니다.

· 올리브유는 알싸한 매운맛을 갖고 있는데, 이는 ‘폴리페놀’이라는 성분 때문입니다. 엑스트라버진 올리브유는 폴리페놀 함량이 높아 생으로 먹으면 특유의 알싸한 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

풍부한 영양 성분 올리브 오일은 서양의 3대 장수 식품으로 요구르트, 양배추와 어깨를 나란히 하고 있어요. 그만큼 올리브유에는 풍부한 영양소가 함유돼 있습니다. 대표적으로 좋은 콜레스테롤을 높여주는 ‘올레인산’이 70%가 넘습니다.

저온에서 갓 짜낸 신선함
‘엑스트라버진 올리브유’란 올리브에서 처음 짜낸 오일입니다. 화학적으로 정제하지 않았기에 맑은 녹색을 띠며, 상쾌한 풀 향기가 느껴집니다. 데체코 엑스트라버진 올리브유 ‘클라시코’는 이탈리아 우수한 품질의 올리브를 30도 이하로 저온 압착해, 그 싱싱함을 그대로 담았습니다.

산도 0.4%의 프리미엄 오일
0.8% 이하의 산도(산화된 정도)를 가진 올리브유가 엑스트라버진 올리브유로 구분되며, 산도가 낮을수록 맛이 좋은 프리미엄 올리브유로 평가받습니다. 데체코 올리브유의 산도는 0.4% 미만이며, 덕분에 더욱 산뜻하고 신선한 풍미를 자랑합니다.

합리적인 가격
데체코 엑스트라버진 올리브유는 가격 덕분에 이탈리안 레스토랑뿐 아니라 일반 가정에서도 널리 사용됩니다. 하지만 그 풍부하고 진한 향미와 높은 퀄리티를 직접 경험하게 되면, 데체코 엑스트라버진 올리브유의 가격이 한없이 착하게 느껴집니다.

진하고 싱그러운 풍미
좋은 엑스트라버진 올리브유는 풍부한 풀 향기를 냅니다. 강한 아로마의 향기로 첫맛은 씁쓸하지만 뒤이어 약간의 매콤한 내음과 알싸한 풀 향기가 따라오고, 고소하고 깔끔한 끝 맛으로 마무리되지요. 감미롭게 조화된 맛의 데체코 엑스트라버진 올리브유는 요리했을 때 재료 본연의 맛을 살려줌과 동시에 산뜻한 풍미를 더해줍니다. 가벼운 샐러드나 흰 살 생선 요리에 곁들여 먹으면 그 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.