조선호텔김치는 웨스틴 조선호텔에서 2002년부터 선보이기 시작한 자체 김치 브랜드입니다. 이주희 셰프는 한식 조리 경력 25년을 통틀어, 절반이 넘는 14년 동안 한결같은 맛으로 사랑받을 수 있도록 조선호텔의 모든 김치의 제조공정을 총괄해왔죠. 각 지역의 우수 원재료만을 직접 선별해 사용하고, 아삭한 맛을 위해 일정한 온도와 염도를 유지하는 저염 절임 방식을 고수하며 어느 가정에서나 볼 수 있는 흔한 김치를 독보적인 명품의 반열에 올려놓았습니다. 덕분에 내국인은 물론 외국인들도 일부러 찾을 정도로 소문난 맛의 김치로 자리매김하게 되었죠. 재료 하나에도 타협하지 않는 장인정신은 조선호텔김치에 ‘호텔 김치’ 그 이상의 가치를 부여합니다.