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부드럽고 담백한 맛 [어부네] 병어 2종

병어는 영어로 버터 피시(Butter fish)라고 불릴 정도로 부드러운 맛의 생선이에요. 전라도에서는 큼직한 병어를 제사상에 올릴 정도로 그 맛을 귀하게 여긴다고 하지요. 납작한 모양을 하고 있어 먹잘 것이 없어 보이지만, 알고 보면 머리부터 살집이 통통하게 차 있어 든든하게 즐길 수 있습니다. 흰 살 생선답게 비린내가 거의 나지 않고 지방이 적어 무척 담백해요. 게다가 잔뼈도 적은 편이라 어린아이부터 나이 드신 분들까지 맛있게 먹기 좋답니다. 병어의 신선도 유지를 위해 미리 내장 손질을 끝내고 진공포장한 뒤 냉동했어요. 매콤 짭짤한 양념을 넣은 조림이나 찜으로 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

병어 ・선택 가이드 : ①1마리(200g~300g), ②1마리(300g~400g) 중 선택하세요.
・특징 : 제수용이나 통 찜으로 사용하기 좋도록 머리를 자르지 않고 내장만 제거한 병어입니다.
・보관법 : 구매 후 냉동 보관하세요.
・해동법 : 포장된 상태로 찬 물에 담가 해동하세요.
・손질법 : 해동 후 꼬리와 가슴 지느러미를 자르고 흐르는 물에 가볍게 씻어서 사용하세요. 제수용으로 사용하는 경우 지느러미를 자르지 않은 상태에서 가볍게 씻어서 활용하세요.
・활용팁 : 조림을 할 때는 냄비 바닥에 무를 깔고, 멸치 육수나 쌀뜨물을 넣으면 더욱 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다.

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