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산수유 과육을 짜낸 간수로 만든 [김구원선생] 산수유 전통 두부

두부 응고제에 사용되는 간수에 따라 두부의 맛이 각양각색으로 달라지곤 해요. 두부 본연의 단맛을 이끌어내는 정도가 간수에 달려있기 때문이죠. 컬리는 특별한 재료로 만든 두부를 소개할게요. 4대 째 두부 장인의 전통을 이어온 브랜드, '김구원선생'의 비법이 담긴 산수유 전통 두부입니다. 열두 시간을 불린 국산콩을 곱게 간 뒤 김구원선생만의 비법, 산수유 과육을 짜낸 간수를 더해 두부를 완성했는데요. 산수유 본연의 산 성분이 식품첨가물이 첨가된 응고제를 대신해 두부를 굳히는 역할을 톡톡히 해냈답니다. 산수유 전통 두부는 의외로 단맛이 감돌아 생식으로 즐기기에 부담이 되지 않아요. 두부의 맛과 풍미에 깊이를 더한 김구원선생 산수유 전통 두부로 영양 가득한 한 끼를 만들어보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

산수유 전통 두부 ・중량 : 1팩(300g)
・원재료 : 대두(국산), 산수유추출물(국산)
・특징 : 계약 재배한 국산콩을 곱게 갈아 만든 콩물을 산수유 추출물로 굳혀 만든 전통 두부입니다
・테이스팅 노트 : 두부에 새콤함이 담겨 있을 것 같은 기대와 달리, 산수유 본연의 단맛과 두부의 담백함이 잘 어우러져요. 일반 두부보다는 다소 푸석한 식감이지만, 설컹설컹 씹는 맛이 은근히 매력적이랍니다.
・활용법 : 생식으로 드시거나 찌개, 부침, 두부 김치, 전골 등 요리에 두루 활용해보세요.
・유의사항 : 두부에 거뭇한 입자가 콕콕 박혀 있습니다. 산수유가 첨가된 간수로 굳히던 중 생긴 자연스러운 현상이니 안심하고 드세요.

Kurly’s Tip

산수유 전통 두부 산뜻하게 즐기기 ・두부 스무디 : 두부와 블루베리, 바나나, 딸기 등 기호에 따라 고른 과일, 올리고당, 우유를 넣고 믹서기에 갈아주세요. 달콤함과 포만감을 선사하는 스무디가 완성됩니다.
・두부 무스 : 두부는 한 번 데친 뒤 물기를 제거해 블렌더로 곱게 갈아주세요. 딸기 혹은 루바브, 체리 등 좋아하는 과일과 설탕을 냄비에 넣고 뭉근히 끓여 콤포트를 만들어주세요. 컵에 두부와 콤포트를 켜켜이 쌓으면 입맛을 돋우는 간단 디저트가 완성됩니다.

About Brand

1938년, 1대 김의창 선생의 손에서 처음 김구원선생의 두부 역사가 시작되었습니다. 해방 직후 먹을 게 없던 시절, 두부에 산수유를 넣어 먹던 우연을 발단으로 어디서도 맛보지 못할 진귀한 두부가 탄생되었답니다. 2대 김구원, 3대 김성호, 그리고 그 뒤를 이어온 후손이자 현재 김구원두부의 대표 김동윤 선생이 지금의 김구원두부의 명맥을 고스란히 이어가고 있어요. 4대 김동윤 선생은 두부 제조 기술로 국내 최초로 농림식품부가 신지식 농업인으로 선정할만큼 그 실력을 인정받기도 했습니다. 산수유는 물론 국산콩, 그리고 8가지 한방 재료 등 정직한 재료로 맛을 낸 정성과 노력이 80년이 지난 지금까지 빛을 발하고 있습니다.

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