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  • [필라델피아] 치즈케익 2종

    18,900원

  • [선물세트] 르까도드마비 홀리데이 에디션

    30,000원

  • [선물세트] 원주 복숭아빵 선물세트 12개입

    18,000원

  • [바켄] 피스타치오 당근케이크

    24,000원

  • [마더구스] 화이트 비스킷슈

    2,800원

  • [선물세트] 몽샹82 세트 1호

    28,000원

  • [소산등로] 대만 파인애플 케이크(펑리수)

    12,000원

  • [파스키에] 그릴드 애플 타르트

    9,980원

  • [파스키에] 마카롱 구르망

    8,590원

  • [크리스피도넛] 퍼플 에디션

    4,300원

  • [사층빵집] 까눌레 4종

    5,000원

  • [GANSIK] 쇼콜라 크로칸슈

    6,900원

  • [제로베이커리] 제로 와플 코코넛

    3,700원

  • [La bocca] 단호박 타르트 케이크

    35,000원

  • [MEGGLE] 스프레이 휘핑크림

    4,400원

  • [Kiri] 스틱치즈케익 2종

    16,500원

  • [피아스코나로x돌체앤가바나] 이탈리아 파네토네 틴박스 500g 2종

    66,500원

  • [루토사] 벨지안 와플

    7,900원

  • [라메르풀라르] 프랑스 전통쿠키(틴케이스) 4종

    15,000원

  • [메종프랭크] 무지개 롤케이크

    20,000원

  • [마루토제과] 바나나 카카오 케이크

    6,900원

  • [ChungChung] 데니쉬 식빵 3종

    6,900원

  • [제로베이커리] 제로 타르트 2종 (홀사이즈)

    39,000원

  • [레델리스듀세프] 프랑스 크레페 5입

    5,900원

  • [마루토제과] 말차 카스테라

    6,900원

수백 년간 이어진 왕의 과자 [츠타야] 카스도스

일본 나가사키현 북서쪽에는 1500년대 포르투갈과의 무역에서 중심지 역할을 했던 작은 섬마을, 히라도가 자리합니다. 무역 활동이 활발했던 덕에 서양의 여러 문화와 조리법이 함께 전해졌다고 하지요. 그중 하나가 지금 소개하는 왕의 과자 '카스도스'입니다. 당시 값비싸고 귀한 재료들이 모두 들어가 일반 사람들은 카스도스의 존재조차 몰랐다고 해요. 차츰 이름이 알려져 지금은 히라도를 대표하는 명물로 거듭났지만, 워낙 만드는 과정이 복잡해 히라도 내에서도 카스도스를 생산하는 곳은 한손에 꼽힐 정도입니다. 컬리는 처음 레시피 그대로 오늘도 변함없이 카스도스를 만드는 브랜드인 츠타야 제품을 선보여요. 수백 년간 이어진 오랜 전통의 맛을 컬리가 전해드립니다.

Kurly's Check Point

포르투갈에서 온 환상의 과자 카스텔라의 카스, 포르투갈어로 달콤하다는 뜻의 도스(doce)가 만나 태어난 카스도스는 포르투갈의 선교사가 조리법을 알려주었다고 전해집니다. 원래는 포르투갈의 가정에서 구전으로 이어지던 요리였다지만, 설탕과 계란 등이 모두 값비쌌던 시대에 카스도스는 히라도를 다스리는 영주만이 먹던 환상의 과자였어요. 츠타야는 영주와 왕에게 진상하던 그 레시피를 지금까지도 그대로 사용합니다.

이틀에 걸쳐 완성한 카스도스 우선 카스텔라의 기본이 되는 달걀은 닭이 아침마다 낳은 흰 달걀만을 고집해요. 수분이 많은 정백당으로 부드러운 식감을 내고, 박력분은 가장 촘촘한 망을 사용해 곱게 체를 칩니다. 달걀, 설탕, 밀가루, 꿀을 섞어 반죽을 만드는 것은 츠타야에서도 10년 이상 기술을 쌓은 사람만이 담당할 수 있죠. 정확한 시간을 맞춰 부드럽게 구운 카스텔라는 편백나무 숙성기에 하루 동안 두어 맛과 향이 깊어지도록 합니다.

하루간의 숙성이 끝나면 갈색의 겉 부분을 잘라내고 폭신한 속을 성냥갑 정도의 크기로 잘라요. 이 카스텔라를 잘 거른 노른자에 담갔다가 건져낸 후, 설탕물에서 튀기듯 달콤한 옷을 입히지요. 여기에 굵은 설탕을 묻히면 비로소 카스도스가 완성됩니다. 거의 모든 과정이 수작업으로 이루어지고, 좋은 재료를 사용하는 만큼 카스도스의 가격은 결코 싸다고 할 순 없어요. 하지만 그 안에 깃든 역사와 정성은 어디서도 찾아보기 힘들 만큼 값지답니다.

Kurly’s Pick

카스도스 ・구성 : ①카스도스 1상자(5개입) ②쇼핑백
・중량 : 1상자(28g X 5개입)
・원재료 : 계란, 설탕, 밀가루(소맥분), 물엿
・테이스팅 노트 : 한 입 베어물면 겉은 촉촉, 속은 폭신한 식감부터가 인상적이에요. 계란 노른자 특유의 비린내가 살짝 느껴진다 싶을 때쯤엔 굵은 설탕의 달콤함이 파고 들어와 절묘한 조화를 이룹니다.
・해동법 : 실온에서 자연해동하세요.
・활용팁 : 녹차, 레몬차 등의 차와 함께 즐겨보세요. 과일 셔벗으로 마무리하면 한층 더 여운이 깔끔해지죠. 카스도스는 전체적으로 단맛이 강한 편이기에 평소 달콤한 것을 좋아하시는 분에게 추천합니다.

Kurly’s Note

About Brand

츠타야는 히라도에서 1502년 창업한 과자점입니다. 츠타야는 대대로 히라도의 영주 및 왕에게 과자를 진상하던 가게로, 오랜 시간 맛과 품질이 변하지 않아 '히라도의 명물'이라는 별명을 갖고 있죠. 꾸준히 높은 품질을 유지하는 비결은 하나입니다. 부모에게서 자식으로, 또 그 자식을 따라 내려온 전통을 지키기 위해 매일매일 정직하게 과자를 만들기 때문이지요. 일본뿐만 아니라 해외에서도 츠타야의 과자를 맛보기 위해 히라도를 방문할 정도라고 하지만, 오늘도 츠타야는 변함없이 소박한 전통의 맛을 지켜 나갑니다.

식품의유형상품설명 및 상품이미지 참조 생산자및소재지(수입품의경우생산자,수입자및제조국)상품설명 및 상품이미지 참조
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
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