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호텔 레스토랑의 시그니처 메뉴 [그리츠 시그니처 램]
양꽃갈비살

꽃갈비살은 식감이 부드러우면서도 쫄깃하고, 근막도 질기지 않은 부분이랍니다. 넓직한 갈비 중에서도 프리미엄으로 꼽히는 적은 부위의 고기지요. 컬리는 청정 뉴질랜드의 자연속에서 성장한 어린 양의 꽃갈비살만 엄선해 더욱 연하고 맛있는 그리츠의 시그니처 양꽃갈비살을 선보일게요. 호주산에 비해 어린 3~10개월령의 램을 사용하기에 양 특유의 향을 유발하는 지방이 적은 편이에요. 게다가 글래드 호텔의 메인 레스토랑인 그리츠의 쉐프들이 직접 블렌딩한 특제 시즈닝을 뿌리면 초심자도 만족스럽게 즐길 수 있는 정도랍니다. 그리츠 양꽃갈비는 속을 완전히 익히지 않고 미디움레어 정도로 구울 때 가장 맛있으니 참고하세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

양꽃갈비살 ・구성 : ①양꽃갈비살 1팩(300g / 2개입), ②특제 시즈닝 1팩(10g)
・원재료 : 양고기(뉴질랜드산), 오레가노(터키산), 바질(이집트산), 마늘, 양파, 파슬리, 흑후추, 타임, 로즈마리, 레드페퍼
・테이스팅 노트 : 꽃갈비살에서 고소한 육즙이 풍성하게 배어나요. 시즈닝에 톡톡 찍어 먹으면 바질과 로즈마리의 향긋함 덕분에 양고기 특유의 내음이 그리 심하게 느껴지지 않으며, 마늘과 오레가노 덕분에 깔끔한 끝맛을 즐길 수 있어요.
・유의사항 : 시즈닝을 처음부터 뿌려서 구우면 탈 수 있어요. 고기를 완전히 익힌 다음 뿌려서 앞뒤로 지져주거나 따로 그릇에 담아 찍어드시길 권해드릴게요.

Kurly’s Tip

양꽃갈비살 맛있게 굽는법 1. 꽃갈비살을 냉장 해동한 뒤 키친타올에 올려 핏물을 제거해주세요.
2. 양면에 소금과 후추를 고루 뿌린 뒤 냉장실에서 1시간가량 재워두세요. (디핑용 특제 시즈닝을 동봉해 드리므로, 마리네이드를 할 때 따로 향신료를 준비하지 않아도 좋아요)
3. 센 불에 프라이팬을 달군 뒤 마리네이드 한 갈비살을 올려 양면을 노릇하게 시어링*해주세요.
4. 시어링이 끝나면 불을 줄이고 속까지 잘 익혀주세요.
5. 구워진 갈비살은 특제 시즈닝을 찍거나 뿌려 즐겨보세요.

*시어링 : 강한 화력에서 고기 표면을 바삭하게 익혀 육즙을 가두는 조리법

About Brand

글래드 호텔의 메인 레스토랑 그리츠는 깔끔한 레트로 스타일의 인테리어와 7개의 라이브 스테이션에서 준비되는 고품질의 뷔페식으로 인기를 누리고 있어요. 그리츠가 선보이는 다양한 음식 중에서도 오픈 이래 가장 꾸준한 사랑을 받아온 메뉴는 시그니처 램입니다. 월령, 중량, 품질을 꼼꼼히 따져 수입한 뉴질랜드산 램을 국내의 양고기 전문 가공장인 Cholamb Meatwork Center에서 정육한 원육을 사용하고 있어요. 신선한 고기와 쉐프의 손길이 만나 완성된 그리츠 시그니처 램은 꼭 한 번 먹어보아야 할 메뉴로 손꼽히고 있습니다.

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