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푹 고아 완성한 깊고 진한 맛 [설성목장] 무항생제 한우 사골

좋은 소고기의 기준은 무엇일까요? 컬리는 그 답을 고민하며 뛰어난 퀄리티의 소고기부터 매일 먹을 수 있는 합리적인 가격대의 소고기까지, 다양한 제품들을 소개해왔어요. 그리고 이번에 컬리는 체계적인 사육 시스템, 드넓은 목장, 위생적인 가공장에서 안전하고 건강한 육제품을 생산하는 설성목장과 '좋은 소고기'에 대한 뜻을 모았습니다. 컬리의 꼼꼼한 기준과 설성목장의 오랜 노하우가 함께 담긴 무항생제 한우를 만나보세요.

소의 네 다리를 뜻하는 사골을 푹 고아 밥에 말아 먹으면 영양 가득한 한 끼가 완성됩니다. 공을 들여 정성껏 우려낸 사골 국물은 곰국은 물론 떡국이나 만둣국, 일반 요리의 육수 등 쓰임새가 참 높아요. 그래서 한 번 만들어 두면 두고두고 요긴하게 활용이 가능하지요. 설성목장의 사골을 1kg 용량으로 넉넉하게 보내드릴게요. 핏물만 뺀 뒤 그대로 푹 끓여 온 가족의 건강을 살뜰히 챙겨보세요.

Kurly's Check Point

스트레스 없이 건강하게 키운 무항생제 한우 설성목장은 건강한 한우를 키워내는 것을 가장 중요하게 생각해요. 되도록이면 소에게 스트레스를 줄일 수 있는 환경을 제공하고자 하죠. 그래서 설성목장에서 기르는 대부분의 소는 방목 초지와 축사를 오가며 자라납니다. 소들은 드넓은 초지에서 한가로이 풀을 뜯거나 널찍한 축사에 편하게 누워있기도 해요. 항생제는 물론 성장호르몬이나 성장촉진제 또한 투여하지 않습니다. 가끔 수급 상황에 따라 계약 농가에서 한우를 받기도 하는데요. 이 농가 또한 설성목장의 사료와 사육 시스템, 환경을 동일하게 적용한 곳이며 설성목장이 직접 꼼꼼하게 품질을 확인하고 선별하는 것은 꼭 같답니다.

직영 가공장에서 안전하고 신선하게 포장 모든 소고기는 도축 후 설성 목장이 직접 운영하는 가공장에서 깔끔하게 손질됩니다. 식육포장처리업과 축산물 가공업, HACCP 인증 등을 획득하여 위생 걱정도 없어요. 특히 컬리와 함께 기획한 상품은 더 꼼꼼한 가공이 돋보입니다. 각 부위 별로 맛이 좋은 부분만을 골라 근막과 지방을 제거했으니 가정에서는 바로 요리에 사용하시면 돼요. MAP* 포장 방식으로 고기의 형태와 품질은 물론 맛까지 그대로 보존하여 식탁에서도 신선한 한우를 그대로 맛보실 수 있습니다.

*MAP(Modified Atmosphere Packaging) : 용기 내에 산소·이산화탄소·질소를 적정 비율로 채우고 외부 기체를 100% 차단하는 필름을 사용, 실링 하는 포장기법. 고기의 형태와 품질을 유지하면서 미생물 성장을 감소시키고 효소에 의한 오염을 방지하여 제품을 신선하게 유지 가능합니다.

Kurly’s Pick

무항생제 한우 사골 ・중량 : 1팩(1kg)
・특징 : 무항생제 한우의 사골입니다. 단백질, 칼슘이 풍부하게 담겨 있어 푹 우려낸 깊은 맛의 국물에서 진한 영양이 그대로 전해집니다.

Kurly’s Tip

사골 국물 만들기 들통에 핏물을 뺀 사골과 물을 넉넉히 담고 센 불에 끓인 뒤 찬물로 헹구어 불순물을 제거해주세요. 다시 들통에 사골과 물을 넉넉히 담고 통후추, 대파, 월계수잎을 함께 넣고 센 불에 끓여주세요. 보글보글 끓어 오르는 소리가 들린다면 약불로 조절해 최소 5시간 이상 뭉근히 조리해주세요.
사골 국물이 완성된 후 그대로 소금과 후추로 간을 해 드시거나 떡국, 만둣국, 칼국수 등의 육수로 활용하세요. 소분해 냉동한 뒤 필요할 때마다 꺼내 쓰셔도 좋아요.

TIP 중간중간 확인 후 떠다니는 기름기를 제거해가며 끓여주는 편이 좋습니다.

사골 핏물 빼는 법 1. 깊이감이 있는 냄비나 들통에 사골을 담아주세요.
2. 차가운 물을 사골이 푹 담길 정도로 넣어주세요.
3. 최소 3시간동안 핏물을 빼주시되, 1시간에 한 번씩 물을 교체해주세요.
4. 헹군 뒤 핏기가 보이지 않고, 뼈가 하얗게 보인다면 요리에 활용해도 좋아요.

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설성목장은 1976년 설립된 전통 있는 친환경 목장입니다. 건강하고 안전한 사육 환경, '사람과 가축이 함께 행복할 수 있는 목장'을 추구하죠. 25만 평의 넓은 목장에서 방목해서 키우고, 과학적으로 설계된 사료를 급여하며 건강한 무항생제 한우를 생산합니다. 강원도 횡성과 경기도 이천에 자리한 친환경 목장에서는 현재 약 2,000여 마리의 한우를 사육하고 있습니다. 특히, '설성목장 HANWOO STEAK'는 설성목장이 직접 운영하는 한우구이 전문점으로 무항생제 한우로 만든 퀄리티 높은 먹거리를 만나볼 수 있습니다.

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