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쫀득쫀득한 식감의 영양 식재료 [설성목장] 무항생제 한우 우족

좋은 소고기의 기준은 무엇일까요? 컬리는 그 답을 고민하며 뛰어난 퀄리티의 소고기부터 매일 먹을 수 있는 합리적인 가격대의 소고기까지, 다양한 제품들을 소개해왔어요. 그리고 이번에 컬리는 체계적인 사육 시스템, 드넓은 목장, 위생적인 가공장에서 안전하고 건강한 육제품을 생산하는 설성목장과 '좋은 소고기'에 대한 뜻을 모았습니다. 컬리의 꼼꼼한 기준과 설성목장의 오랜 노하우가 함께 담긴 무항생제 한우를 만나보세요.

집에서 사골 국물을 즐겨 드시는 분이라면 지금 소개하는 우족이 달갑게 느껴질 거예요. 소의 무릎뼈 아래를 지칭하는 우족을 푹 우린다면 뼈에서 우러난 국물보다 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 그래서 사골과 우족을 함께 섞어 요리에 활용하는 분들이 점차 늘어나고 있지요. 1kg의 넉넉한 양으로 준비한 우족을 수육으로도 즐겨보세요. 담백한 맛과 쫀득쫀득 씹히는 식감을 자아내는 우족의 콜라겐을 느끼함 없이 온전히 섭취할 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

스트레스 없이 건강하게 키운 무항생제 한우 설성목장은 건강한 한우를 키워내는 것을 가장 중요하게 생각해요. 되도록이면 소에게 스트레스를 줄일 수 있는 환경을 제공하고자 하죠. 그래서 설성목장에서 기르는 대부분의 소는 방목 초지와 축사를 오가며 자라납니다. 소들은 드넓은 초지에서 한가로이 풀을 뜯거나 널찍한 축사에 편하게 누워있기도 해요. 항생제는 물론 성장호르몬이나 성장촉진제 또한 투여하지 않습니다. 가끔 수급 상황에 따라 계약 농가에서 한우를 받기도 하는데요. 이 농가 또한 설성목장의 사료와 사육 시스템, 환경을 동일하게 적용한 곳이며 설성목장이 직접 꼼꼼하게 품질을 확인하고 선별하는 것은 꼭 같답니다.

직영 가공장에서 안전하고 신선하게 포장 모든 소고기는 도축 후 설성 목장이 직접 운영하는 가공장에서 깔끔하게 손질됩니다. 식육포장처리업과 축산물 가공업, HACCP 인증 등을 획득하여 위생 걱정도 없어요. 특히 컬리와 함께 기획한 상품은 더 꼼꼼한 가공이 돋보입니다. 각 부위 별로 맛이 좋은 부분만을 골라 근막과 지방을 제거했으니 가정에서는 바로 요리에 사용하시면 돼요. MAP* 포장 방식으로 고기의 형태와 품질은 물론 맛까지 그대로 보존하여 식탁에서도 신선한 한우를 그대로 맛보실 수 있습니다.

*MAP(Modified Atmosphere Packaging) : 용기 내에 산소·이산화탄소·질소를 적정 비율로 채우고 외부 기체를 100% 차단하는 필름을 사용, 실링 하는 포장기법. 고기의 형태와 품질을 유지하면서 미생물 성장을 감소시키고 효소에 의한 오염을 방지하여 제품을 신선하게 유지 가능합니다.

Kurly’s Pick

무항생제 한우 우족 ・중량 : 1팩(1kg)
・특징 : 무항생제 인증을 받은 한우의 우족입니다. 콜라겐과 단백질이 풍부하게 함유돼 뭉근히 끓이거나 삶아 탕이나 수육 등으로 즐겨 찾는 부위예요.

Kurly’s Tip

우족 핏물 빼는 법 1. 깊이감이 있는 냄비나 들통에 우족을 담아주세요.
2. 차가운 물을 우족이 잠길 정도로 넣어주세요.
3. 최소 3시간동안 핏물을 빼주시되, 1시간에 한 번씩 물을 교체해주세요.
4. 헹군 뒤 핏기가 보이지 않고, 뼈가 하얗게 보인다면 요리에 활용해도 좋아요.

Kurly’s Recipe 우족 수육

재료 우족 1kg, 마늘 10알, 대파 1대, 양파 1개, 부추 50g, 월계수잎 3장, 통후추 1작은술
(양념장) 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2큰술, 연겨자 1작은술, 양파 ¼개

RECIPE 1. 한우 우족을 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
2. 대파를 4등분으로, 양파는 반으로 잘라주세요. 부추는 4cm 길이로 썰고 양념장에 들어갈 양파도 사방 1cm 크기로 썰어주세요.
3. 분량의 양념장 재료를 볼에 넣고 섞은 뒤 양념장을 만들어주세요.
4. 냄비에 핏물을 뺀 우족을 넣고, 우족이 잠길만큼 물을 부은 뒤 마늘, 대파, 양파, 월계수잎, 통후추를 넣고 센 불에 끓여주세요. 10분 뒤에 우족을 건져낸 다음 찬물에 헹구고, 끓인 물은 버려주세요.
5. 냄비를 세척한 뒤 우족을 다시 넣고 우족이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 15분 정도 끓이세요. 중불로 줄여 2~3시간 더 끓여주세요. 중간중간 올라오는 불순물을 걷어내고 물을 3~4번 정도 더 부어가며 끓이세요.
6. 우족을 꺼낸 뒤 살을 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 부추를 올린 뒤 양념장에 찍어 드시면 됩니다.

TIP 수육을 오랫동안 따뜻하게 드시고 싶다면 팬에 수육을 담아주세요. 육수를 1컵 정도 부어 버너 위에 올린 뒤 약한 불에 뭉근히 끓여 가며 드세요.

About Brand

설성목장은 1976년 설립된 전통 있는 친환경 목장입니다. 건강하고 안전한 사육 환경, '사람과 가축이 함께 행복할 수 있는 목장'을 추구하죠. 25만 평의 넓은 목장에서 방목해서 키우고, 과학적으로 설계된 사료를 급여하며 건강한 무항생제 한우를 생산합니다. 강원도 횡성과 경기도 이천에 자리한 친환경 목장에서는 현재 약 2,000여 마리의 한우를 사육하고 있습니다. 특히, '설성목장 HANWOO STEAK'는 설성목장이 직접 운영하는 한우구이 전문점으로 무항생제 한우로 만든 퀄리티 높은 먹거리를 만나볼 수 있습니다.

포장단위별 용량(중량), 수량, 크기상품설명 및 상품이미지 참조 관련법상 표시사항농산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형농산물 표시, 지리적 표시
축산물 - 축산법에 따른 등급 표시, 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무
수산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시
수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구
생산자, 수입품의 경우 수입자를 함께 표기제품 별도 라벨 표기 참조 상품구성상품설명 및 상품이미지 참조
농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지상품설명 및 상품이미지 참조 보관방법 또는 취급방법상품별 직접 기재
제조연월일(포장일 또는 생산연도), 유통기한 또는 품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 소비자상담 관련 전화번호마켓컬리 고객행복센터(1644-1107)
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