[게방식당] 돌김 비빔장

특제 간장 양념이 밴 곱창돌김

판매가 6,500원
판매단위 1통
중량/용량 150g
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알레르기 정보 - 대두, 밀, 새우 함유
- 이 제품은 갑각류(꽃게), 조개류(전복, 꼬막, 소라), 계란을 사용한 제품과 같은 시설에서 제조하고 있습니다.
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특제 간장 양념이 밴 곱창돌김 [게방식당] 돌김 비빔장

꼬막 비빔, 새우 비빔 등 다채로운 해산물 비빔장을 소개해온 게방식당이 이번에는 김을 새로운 카드로 꺼내 들었습니다. '김으로 담근 장'이라 하면 직사각형 김을 켜켜이 쌓고 간장에 폭 절인 김 장아찌를 쉽게 떠올릴 텐데요. 게방식당의 돌김 비빔장은 김가루를 양념장에 조물조물 섞어 만든 김 무침을 닮았습니다. 모양새는 김 무침, 간장에 숙성시키는 제조법은 김 장아찌에 가까워요. 무엇보다 김 특유의 풍미가 짙은 곱창돌김을 사용해 특별함을 더했습니다. 돌김 비빔장을 따끈한 밥에 적당하게 곁들여 소소하지만 식상하지 않은 한 끼를 즐겨 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

돌김 비빔장 ・중량 : 1통(150g)
・특징 : 김가루처럼 작게 자른 돌김을 해물 육수와 간장으로 만든 양념장에 넣고 알맞게 숙성시켰습니다. 양념장 자체는 짭조름하면서도 여운 주는 단맛을 풍겨요.
・활용팁 : 따뜻한 밥에 돌김 비빔장을 넣은 뒤 참기름을 살짝 둘러 비벼 드세요. 달걀 프라이를 올려 비비면 감칠맛이 배가 된답니다. 유부초밥이나 주먹밥을 만들 때 활용하기 좋고 흰죽을 끓일 때 첨가하면 맛깔스러운 죽을 만들 수 있어요.
・유통기한 : 유통기한은 제조일로부터 30일입니다. 유통기한이 최소 15일 이상 남은 제품을 보내 드려요. 

About Brand

게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.

Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.

Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.

Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.

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