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달콤한 향미를 돋우는 시나몬 파우더 [레벤스바움]
유기농 실론 시나몬

흔히 '시나몬'이라고 하면 톡 쏘는 매운맛이 연상되곤 해요. 우리나라에서 '계피'로 일맥상통하는 시나몬 나무 품종, 카시아에서 얻은 시나몬의 맛에 익숙하기 때문일 거예요. 컬리는 조금 낯설지만, 달달하면서도 가벼운 풍미를 선사하는 시나몬을 소개할게요. 시나몬 나무의 품종 중 보기가 드문 실론계피나무를 유기농으로 재배한 뒤 나뭇가지 껍질을 말려 가루로 만든 제품이에요. 일부 지역에서는 실론 시나몬만을 '진짜' 시나몬으로 취급하기도 하는데요. 우리나라는 물론 해외에서도 구하기가 힘들며 값이 비싸 더욱 귀하게 여겨지는 탓이에요. 단맛이 은은하게 감도는 실론 시나몬을 디저트를 만들 때 활용해보세요. 디저트의 맛과 향미를 더욱 고급스럽게 돋보여줄 거랍니다.

Kurly's Check Point

실론과 카시아 시나몬의 차이 실론계피나무(Cinnamomum verum)에서 얻은 실론 시나몬은 2년에 한 번 가지치기를 한 나뭇가지의 겉껍질을 얇게 저민 뒤 돌돌 말아 만든 것을 말합니다. 속이 꽉 차 있으며, 단맛이 강하게 돌지요. 반면 향신료 코너에서 쉽게 볼법한 시나몬, 즉 우리나라 사람들이 계피로 칭하는 시나몬은 카시아 나무(Cinnamomum cassia)에서 유래한 것을 말합니다. 가지치기를 거치지 않은 날것 그대로의 나무 껍질 한겹을 둥글게 말아 만들었기에 대체로 속이 비어 있으며, 맛이 맵싸하고 거칠어요. 그래서 이 두 가지 맛을 구분할 수 있는 이들은 시나몬을 용도 별로 활용을 달리한답니다. 달달한 풍미를 자아내는 실론 시나몬을 디저트나 음료, 커피 등에 주로 사용한다면, 쌉싸름한 맛을 지닌 카시아 시나몬으로는 육류 요리나 짭짤한 수프 등 요리의 감칠맛을 내는 식이지요.

Kurly’s Pick

유기농 실론 시나몬 ・중량 : 1봉(50g)
・특징 : 유기농으로 재배한 실론 나무에서 유래한 시나몬이에요. 나무의 겉껍질을 돌돌 말아 말린 뒤 곱게 갈아 가루로 만들어냈지요.
・활용팁 : 커피나 베이킹, 혹은 케이크, 타르트 등 디저트를 만들 때 활용하면 맛이 더욱 풍성해집니다. 혹은 생수에 소량 탄 뒤 음료나 티처럼 즐겨도 거부감이 들지 않습니다.

Kurly’s Tip

보관 시 참고하세요 시나몬을 봉지 채로 사용한 뒤 보관하고자 한다면 부착된 클립을 활용하여 밀봉하세요. 따로 소분하는 번거로움 없이 깔끔하게 보관할 수 있습니다.

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