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정통 꼬끄 사이에 끼운 풍성한 필링 [마카롱연구소]
프랑스식 뚱카롱 4종

보통 마카롱은 꼬끄와 필링의 두께가 약 1:1 정도로 일정합니다. 하지만 요즘은 입에 꽉 차도록 필링을 풍성하게 채워 넣어 '뚱카롱'이라 불리는 마카롱이 큰 인기를 끌어요. 그 이유는 아마 일반적인 마카롱에서 시도하기 어려웠던 재밌는 조합과 맛 때문이 아닐까 하는데요. 이번에 소개하는 마카롱연구소의 뚱카롱은 프랑스 현지의 유명 요리 학교를 졸업하고, 조엘 로부숑 레스토랑에서 근무했던 파티시에가 정성스럽게 만든 꼬끄부터가 일품이에요. 쫀득한 꼬끄와 부드러운 버터크림 필링, 개성 넘치는 맛의 조화가 넉넉한 즐거움을 가져다주죠. 컬리는 모두 네 가지 뚱카롱 세트를 준비했습니다. 한 세트당 서로 잘 어울리는 맛의 뚱카롱을 세 개씩 담았으니 가족, 가까운 사람과 나누어 드시기에도 좋아요.



영상으로 미리 만나는 프랑스식 뚱카롱

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

01. 프랑스식 뚱카롱 A세트 ・중량 : 1팩(90g / 3개입)
・구성 : ①스트로베리 팝핑 뚱카롱 1개, ②초코칩 모카프레소 뚱카롱 1개, ③피나콜라다 뚱카롱 1개
・테이스팅 노트
①스트로베리 팝핑 뚱카롱 : 팝핑 캔디가 들어가 톡톡 튀는 식감이 즐거워요. 딸기 콤포트와 퓨레를 넣은 필링은 딸기 아이스크림을 먹는 듯한 진한 맛을 자랑하죠.
②초코칩 모카프레소 뚱카롱 : 필링에 커피 분말, 커피 엑기스를 넣어 진한 커피향을 느낄 수 있어요. 부드러운 커피 크림에는 초코칩을 넣어 오독오독한 식감을 더했습니다.
③피나콜라다 뚱카롱 : 파인애플 향이 은은하게 감도는 버터 크림에 코코넛 분말을 더해 칵테일 '피나콜라다'를 그대로 옮겨둔 듯한 맛이에요.

02. 프랑스식 뚱카롱 B세트 ・중량 : 1팩(90g / 3개입)
・구성 : ①프린세스 치즈 뚱카롱 1개, ②말차 레드빈 뚱카롱 1개, ③핑크 누텔라 뚱카롱 1개
・테이스팅 노트
①프린세스 치즈 뚱카롱 : 버터크림에 치즈의 풍미, 그리고 약간의 짠맛을 더해 단짠의 조화가 일품입니다. 예쁜 물결 무늬 필링은 맛이 진하면서도 무척 부드러워요.
②말차 레드빈 뚱카롱 : 입에 넣으면 먼저 진한 녹차 향을 즐길 수 있습니다. 녹차 특유의 씁쓸함을 팥 앙금이 달콤하게 잡아주어 좋은 궁합을 이뤄요.
③핑크 누텔라 뚱카롱 : '누텔라'라는 이름답게 깊고 진한 초콜릿, 헤이즐넛의 맛이 느껴지는 제품이에요. 달콤한 향기만큼이나 맛 또한 단 편입니다.

03. 프랑스식 뚱카롱 C세트 ・중량 : 1팩(90g / 3개입)
・구성 : ①리얼 얼그레이 뚱카롱 1개, ②티라미수 뚱카롱 1개, ③요거트 레몬 뚱카롱 1개
・테이스팅 노트
①리얼 얼그레이 뚱카롱 : 씹으면 씹을수록 얼그레이의 맛과 향이 입안을 가득 채우는 듯한 느낌입니다. 꼬끄는 적당히 부드러우면서도 쫀득해 크림과 잘 어우러져요.
②티라미수 뚱카롱 : 꼬끄에 커피 엑기스를 넣고, 마스카포네 크림치즈와 커스터드 크림으로 속을 채워 커피향과 고소한 크림의 조화가 즐거워요.
③요거트 레몬 뚱카롱 : 상큼한 요거트와 더 상큼한 레몬이 함께 들어간 필링으로 속을 채웠습니다. 레몬의 향은 은은하게 맴돌고, 버터크림 특유의 진한 맛도 함께 느껴져요.

04. 프랑스식 뚱카롱 D세트 ・중량 : 1팩(90g / 3개입)
・구성 : ①브라우니 뚱카롱 1개, ②레드벨벳 뚱카롱 1개, ③당근 케이크 뚱카롱 1개
・테이스팅 노트
①브라우니 뚱카롱 : 바닐라가 살짝 더해진 크림, 필링 속에 쏙 들어간 브라우니가 만나 은은한 달콤함을 자아내요. 잘 구운 브라우니의 진한 맛은 인상적인 여운을 남기죠.
②레드벨벳 뚱카롱 : 전체적으로 은은한 맛에 꾸덕꾸덕한 크림치즈 필링이 묵직한 조화를 이뤄요. 마치 레드벨벳 케익에서 크림이 많은 부분을 떠먹는 듯한 느낌입니다.
③당근케익 뚱카롱 : 은은한 계피 향과 크림치즈 필링이 깔끔하게 어우러져요. 당근 케이크 보다는 조금 더 옅은 단맛이 있기에 질리거나 부담스럽지 않습니다.

Kurly’s Tip

이렇게 해동하세요 ・뚱카롱은 일반 마카롱에 비해 필링이 많은 편이므로 냉장고에서 반나절 이상 해동하시는 것이 좋습니다. 좀 더 단단한 식감으로 드시고 싶은 분은 4~5시간 정도 냉장 해동 후 실온에 잠시만 두었다가 드세요.
・팩을 뜯어 보관 및 해동할 경우 뚱카롱의 맛이 떨어질 수 있어요. 꼭 팩에 담긴 상태 그대로 냉동실에서 보관하신 후 냉장실에서 해동해주세요.

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