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우리나라에 멸치 액젓과 새우젓이 있다면 이탈리아에는 멸치를 오일에 재운 앤쵸비가 있어요. 파스타에 넣기도 하고, 피자나 바게트 토핑으로 무궁무진하게 활용해요. 델리시우스의 앤쵸비 페이스트 칠리는 잘게 으깬 멸치와 올리브유, 스파이시 소스, 정제 소금을 넣고 섞어 만들었어요. 튜브 형태의 용기에 넣어 쭉 짜서 간편하게 사용할 수 있고, 조리할 때 안초비를 갈거나 으깰 필요가 없어 편리해요. 고추의 매콤한 맛, 올리브유의 고소한 향, 멸치의 감칠맛이 어우러져 풍미부터 남다르지요. 다소 간이 삼삼한 음식에 넣으면 양념 역할을 톡톡히 한답니다.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

앤쵸비 페이스트 칠리 ・중량 : 1팩(60g)
・원재료 : 멸치 40%, 올리브유 32%, 스파이시 소스 27%, 정제 소금
・특징: 잘게 으깬 멸치에 올리브유와 스파이시 소스, 정제 소금을 넣어 섞어 페이스트처럼 만든 제품이에요.
・테이스팅 노트 : 스파이시 소스의 매콤한 향이 묻어나고, 으깬 멸치의 식감이 조금씩 느껴져요. 짭조름하면서도 감칠맛이 진하게 나요.
・활용팁 : 올리브유와 마늘, 앤쵸비 페이스트 칠리를 넣고 끓인 소스에 채소를 찍어 먹는 이탈리아식 퐁듀 바냐 카우더로 즐겨보세요. 페페론치노를 넣지 않아도 매콤한 향이 가득하답니다.
・보관법 : 개봉 전에는 서늘한 곳에서 보관하시고 개봉 후에는 냉장고에서 보관하세요.

Kurly’s Recipe 바냐 카우다

재료 앤쵸비 페이스트 칠리 1개, 마늘 5알, 올리브유 1.4컵 바게트 10조각, 래디쉬 6개, 셀러리 2대, 당근 1개, 노랑 파프리카 1개

RECIPE 1. 냄비에 올리브유와 편으로 썬 마늘을 넣고 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면 적당한 도구로 으깨주세요.
2. ①에 앤쵸비 페이스트 칠리를 짜서 넣은 뒤 섞어가며 살짝 끓인 뒤 소스볼에 담아주세요.
3. 당근과 셀러리는 깨끗하게 씻어 7cm 길이로 썰고, 래디쉬는 잎을 떼어낸 후 반으로 썰어주세요.
4. 파프리카는 꼭지와 씨를 제거한 후 7cm 길이로 썰어주세요.
5. 접시에 ③의 당근, 셀러리, 래디쉬와 ④의 파프리카, 바게트를 담은 후 ②의 디핑 소스에 찍어 드셔보세요.

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