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미식가를 위한 섬세한 아로마 [에스큐미낙]
싱글 포레스트
메이플 시럽 2종

올리브오일이나 발사믹과 마찬가지로, 메이플 시럽도 원료나 생산 방식에 따라 품질과 맛이 상당히 달라지는 음식이지요. 컬리는 미식가를 위한 섬세한 아로마의 메이플 시럽을 선보일게요. 단일 숲에서 채취한 단풍나무 수액만을 사용했기에 숲이 가진 개성이 오롯이 묻어납니다. 여타의 시럽과는 달리, Canada Grade Dark 등급*임에도 맑게 흐르는 질감이에요. 하지만 보기와는 달리 깊고 복합적인 달콤함이 무척 인상적이지요. 밝은 풍미의 그레이트 하비스트와 조금 더 진하고 농밀한 느낌의 다크 하비스트를 준비했으니 취향에 따라 골라보세요.

*캐나다에서는 메이플 시럽의 투명도를 기준으로 등급을 정하고 있어요. Dark 등급은 가장 색이 어둡고 투명도가 낮은 진한 메이플 시럽입니다.

Kurly's Check Point

테루아르의 개성이 담긴 독창적인 시럽 캐나다 퀘백은 메이플 시럽의 최대 생산지로 꼽히는 지역이에요. 그만큼 다양한 생산자가 존재하지만, 에스큐미낙이 유독 돋보이는 이유는 바로 테루아르(토양)에 있습니다. 가스페 반도에 위치한 단풍나무 숲의 테루아르는 기본적으로 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어요. 여기에 불과 3km 거리에서 불어오는 바닷바람의 영향이 더해져, 이곳에 뿌리내린 나무만이 가질 수 있는 독창적인 맛이 탄생하게 되었지요. 에스큐미낙 시럽을 처음 맛볼 때는, 발사믹이나 커피처럼 오감을 집중해보세요. 단일 숲의 수액이 전하는 독특하고 섬세한 아로마를 느낄 수 있을 거랍니다.

Kurly’s Pick

01. 메이플 시럽 그레이트 하비스트 ・용량 : 1병(200mL)
・원재료 : 100% 단풍나무 수액
・특징 : Canada Grade A Dark 등급의 제품이에요. 국제적인 명성을 가지고 있는 소믈리에 François Chartier가 개발한 아로마를 머금고 있어요.
・테이스팅 노트 : 토피넛과 대추야자의 풍미만을 살짝 입혀낸 듯한 고급스러운 달콤함이 매력적이에요. 점도는 맑은 설탕 시럽과 비슷해요.

02. 메이플 시럽 다크 하비스트 ・용량 : 1병(200mL)
・원재료 : 100% 단풍나무 수액
・특징 : Canada Grade A Dark 등급의 제품이에요.
・테이스팅 노트 : 캐러멜을 불에 살짝 그슬린 듯한 짙은 달콤함이 느껴져요. 그레이트 하비스트에 비해 약간 더 농밀한 점도와 맛을 가지고 있어요.

Kurly’s Tip

다양한 레시피에 사용해보세요 ・메이플 진저에일 : 그레이트 하비스트 시럽 20mL, 자몽 주스 40mL, 진저에일 40mL, 얼음을 잘 섞은 뒤, 테두리에 설탕을 묻힌 컵에 부어서 즐겨보세요.
・치즈 플레이트 : 무화과에 염소젖 치즈 한 조각을 얹고, 메이플 시럽을 살짝 뿌려 즐겨보세요.
・메이플 식초 : 메이플 시럽 2티스푼, 발사믹 식초 2티스푼, 올리브오일 20mL를 섞으면 새콤달콤한 메이플 식초가 완성됩니다. 샐러드나 요거트에 뿌려보세요.
・연어 스테이크 : 후추와 소금으로 밑간한 연어를 초벌한 뒤, 앞뒤로 소스(메이플 시럽 20mL, 간장 2티스푼, 레몬즙(라임즙) 2티스푼)를 발라 노릇하게 구워서 드세요.

About Brand

창립자 Martin Malenfant는 자연을 사랑하는 조부모의 영향을 받아, 어릴 때부터 단풍나무 숲을 여행하는 등 자연 친화적인 경험을 많이 했다고 해요. 그의 정서가 오롯이 녹아 있는 에스큐미낙은 자연과의 조화를 꾀하며 우수한 품질의 제품을 생산하는 프리미엄 메이플 시럽 브랜드랍니다. 나무의 건강부터 꼼꼼히 관리하는 것은 물론, 여러 숲에서 채취한 수액을 섞지 않고 유기농을 고집하며 시럽을 만들고 있지요. 현재 에스큐미낙은 유기농 단풍나무 수액을 채취하는 탭 65,000개와 유기농 자작나무 수액을 채취하는 탭 5,000개를 기반으로 전 세계에 이름을 떨치고 있습니다. 그들의 제품은 2017년 미슐랭 레스토랑으로 선정된 Fairmount hotels, Pierre Gagnaire, La Table D'Eugene 등에서도 사용하고 있답니다.

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