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등심 전체를 아우르는 육향 [PPUL] 1++ 한우
로스 등심

컬리가 기획한 PPUL이 특별한 이유는 등심 안에서도 세세한 부위를 맛볼 수 있다는 점이에요. 같은 등심이라도 마블링과 근육의 분포, 뼈에 가까운 정도에 따라 맛과 식감이 미묘하게 차이가 나요. 그중 로스 등심은 아래 등심부터 윗등심까지 이르는 전체 면적을 적당한 두께로 정형한 뒤 14일간 숙성해 풍미를 끌어올렸어요. 식감을 거칠게 만드는 불필요한 근육과 근간지방을 섬세하게 걷어냈어요. 마블링 9등급이 선사하는 부드러운 맛이 과하지 않아 담백하게 맛볼 수 있는 부위로 제격이에요. 지나치게 얇으면 굽다 육즙이 날아 가곤 해요. PPUL의 로스 등심은 적당한 두께로 슬라이스해 굽기도 쉬울뿐더러 질기지 않고 육즙이 잘 살아있어요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

1++ 한우 로스 등심 ・중량 : 1팩(150g)
・특징 : 불필요한 근내 지방을 깔끔하게 제거하고 0.7~1.3cm 두께로 정형한 뒤 여러 조각으로 슬라이스했어요.
・활용팁 : 상온에 30분 이상 충분히 놔둔 뒤 뜨거운 팬에 올려 구워보세요. 풍미가 아쉽다면 소금, 후춧가루, 허브 등을 올려 보세요.

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