재료 닭 안심 300g, 소금, 후추, 청주 1큰술, 생강가루 1큰술, 마른 홍고추 2개, 녹말가루 1큰술, 포도씨유, 마늘 2큰술, 양파 1/2개, 캐슈넛 한 줌, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추기름 1작은술, 양상추 적당량

RECIPE 1. 닭 안심은 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금, 후추, 청주, 생강가루를 넣어 조물조물해준 뒤 30분간 재운다.
2. 마른 홍고추는 물에 불린 후 다진다.
3. ①에서 재운 닭고기에 녹말가루를 골고루 섞어준다.
4. 웍을 달궈 포도씨유를 두르고 마늘과 고추를 넣어 향을 낸다.
5. 웍에 ③, 양파, 캐슈넛을 넣고 볶다가 안심이 2/3 정도 익으면 식초, 간장, 굴소스, 고추기름을 넣고 웍을 흔들어가며 볶는다.
6. 양상추는 얼음이 든 볼에 담가 뒀다가 물기를 싹 뺀 후 쿵파오 치킨을 안에 보기 좋게 담아낸다.