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깊은 풍미의 프랑스 정통 건조육 [프랑스구르메] 론조

숙성된 음식은 적은 양으로도 입안을 꽉 채울 만큼 진한 풍미를 자랑합니다. 갖가지 재료가 오랜 시간 동안 서로에게 꼭 붙어 빚어내는 향과 맛은 쉽게 따라 할 수 없죠. 프랑스구르메가 만든 론조 역시 그렇습니다. 프랑스 코르시카섬에서 유래한 레시피에 따라, 돼지 등심을 각종 허브와 소금으로 마리네이드하고 2개월 이상 건조 과정을 거쳐요. 엄격한 환경에서 관리되는 동안 돼지 등심은 깊은 맛이 담뿍 밴 건조육으로 변신하죠. 컬리는 촘촘한 풍미가 가득한 건조육을 먹기 편하게 잘라서 전달해드립니다. 이처럼 정성스럽고 진득한 맛을 즐기는 데는 몇 초면 충분해요. 포장을 벗기고, 집어 들면 끝입니다. 쉽게 만나기 힘든 정통 프랑스 건조육을 컬리에서 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

잘 말린 돼지 등심의 매력 론조는 붉은 살코기와 하얀 지방이 선명하게 나뉘어 있는 편입니다. 신선한 국산 무항생제 돼지고기, 그중에서도 등심 부위만 골라 만든 건조육이기 때문이죠. 덕분에 쫀득하게 씹히는 맛과 녹을 듯이 부드럽게 풀어지는 식감을 동시에 느낄 수 있어요. 향긋한 허브와 신선한 국산 소금으로 마리네이드한 돼지 등심이 최소 2개월간 잘 말려지는 동안 속속들이 배어든 진한 풍미는 다른 건조육과는 또 다르게 매력적입니다. 프랑스 코르시카에서 유래한 레시피로 빚어낸 이 맛은 얇지만 풍부한 한 점을 완성하죠.

차갑게 먹는 론조 론조는 데우지 않고 차갑게 즐기는 건조육입니다. 데우거나 가열하지 말고 그대로 즐겨주세요. 냉동 보관 대신 2~6℃에서 냉장 보관하는 것이 가장 좋고, 한번 개봉한 이후에는 최대한 빠르게 섭취하세요. 멜론, 청포도 등 다양한 과일이나 치즈와 함께 와인과 좋은 궁합을 이루며 샐러드에 얹어 가볍게 발사믹을 뿌리기만 해도 근사한 요리가 완성됩니다.

Kurly’s Tip

론조, 안심하고 즐기세요 론조를 밝은 곳에 두었을 때, 가끔 무지갯빛을 띠는 걸 발견하실 수 있을 거예요. 돼지고기와 소고기는 적색 색소를 함유한 단백질인 '미오글로빈' 함량이 특히 높습니다. 미오글로빈은 열이나 염분에 의해 산화되었을 때 다른 화합물과 반응하여 적색, 갈색, 녹색 등 다양한 색을 띠게 되죠. 이때 빛이나 조명을 받게 되면 무지갯빛이 비치게 됩니다. 따라서 무지갯빛이 보이더라도 품질 이상이 아니라 자연스러운 현상이니 안심하고 즐기셔도 좋아요.

About Brand

“우리가 아는 진짜 프랑스의 전통 식문화를 이곳에 알리고 싶었어요” 프랑스구르메는 2012년 서울에서 만난 세 명의 프랑스인들의 결심에서 출발한 곳입니다. 미식을 위해 세계를 누비고 다니다 한국에 정착한 농림전문가 로무알드, 샤퀴티에 롤랑, 셰프 장 폴 세 사람에게 고향의 맛은 쉽게 잊기도, 쉽게 찾기도 힘든 것이었죠.

프랑스구르메의 대표를 맡고 있는 로무알드는 “한국에 7년 동안 살면서 프랑스식 샤퀴테리가 매우 그리웠다”고 말해요. 리예트, 빠떼, 잠봉(프랑스식 햄), 소시송(건조소시지) 등은 한국의 김치처럼 프랑스에서는 매우 일상적인 음식이었지만 국내에서는 쉽게 찾아보기 힘든 메뉴이기 때문이죠. 결국 이들은 각자가 가진 재능을 살려 ‘프랑스구르메’를 론칭해 운영하기 시작했습니다.

프랑스구르메의 이름으로 만드는 모든 육가공품은 롤랑 가문의 비법으로 만듭니다. 롤랑 가문은 그들만의 독특한 비법으로 1932년부터 3대째 가업을 이어오고 있는 샤퀴티에 장인 가문입니다. 미식가를 지칭하는 프랑스어 ‘구르메’와 그 발원지라 할 수 있는 ‘프랑스’를 함께 내세운 이름이 부끄럽지 않도록, 프랑스구르메는 제대로 만든 ‘샤퀴테리’를 통해 한국에 전통 프랑스 식문화를 알린다는 것을 모토로 삼고 있죠.

프랑스구르메의 절대 원칙은 국내에서 난 건강한 재료로 프랑스 전통 레시피를 따른 제품을 만든다는 것입니다. 그래서 모든 제품을 수제로 생산합니다. 국내산 무항생제 신선육, 천연 케이싱만을 사용해 정직하게 정통 방식으로 만들며, 프랑스 샤퀴테리의 전통을 이어갑니다.

식품유형 발효소시지
상품명 론조
생산자 (주)프랑스구르메
포장 단위별 중량 100g
제조일자 제품 별도 표기
유통기한 제품 별도 표기
원산지 제품 별도 표기
보관 방법 냉장 보관
원재료명 및 함량 제품 별도 표기
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