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호텔 한식당의 대표 메뉴 [워커힐] 온달 육개장

지금 선보이는 메뉴는 빨갛고 매콤하게 끓여내는 스타일의 육개장이 아니에요. 맑은 소고기 육수와 개운한 끝 맛이 돋보이는 파장국 형태의 육개장이랍니다. 워커힐 호텔을 대표하는 한식당 중 하나인 온달이 조선시대 궁중과 반가의 찬품단자를 재해석해 끓여 냈지요. 육수와 고명 모두 지방이 적고 육향이 진한 양지와 설깃살을 사용했기에 감칠맛이 좋으면서도 비교적 담백한 맛이 나요. 대파는 듬성듬성 큼직하게 썰어 넣어 시원한 맛을 끌어올렸습니다. 1인이 넉넉하게 즐기기 좋은 양이니 가정에서도 고급스럽고 든든한 한 끼를 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

온달 육개장 ・중량 : 1팩(600g)
・주요 원재료 : 소고기 육수(소양지, 소설깃살) 49.93%, 소양지 13.8%, 소설깃살 7.9%, 대파 17.3%, 무 8.3%, 간장, 정제소금, 간마늘, 고운 고춧가루, 청양 고춧가루 등
・특징 : 저민 소 양지와 설깃살이 듬뿍 들어 있는 육개장이에요. 면기 한 그릇을 든든히 채우는 양이며, 파를 풍성하게 넣은 것도 눈에 띄어요.
・테이스팅 노트 : 소고기로 육수를 내 감칠맛이 좋아요. 양지와 설깃살은 약간 도톰한 느낌으로 저며 식감이 있으면서도 질기지 않습니다. 듬성듬성 넓게 잘라 넣은 파를 얹으면 한층 부드럽고 촉촉한 맛을 느낄 수 있어요.
・활용팁 : 고춧가루가 들어갔지만 그리 맵지 않고 끝맛이 개운한 정도예요. 더 얼큰하게 즐기고 싶다면 청양고추를 조금 더해보세요.

Kurly’s Tip

해동 및 조리법 ・해동법 : 봉지 그대로 냉장실에 넣어 하룻밤동안 해동하거나 흐르는 찬 물에 담가 해동하세요.
・직접 가열 시 : 해동한 육개장을 냄비나 뚝배기에 넣고 센 불로 끓여주세요. 끓기 시작하면 중간불로 낮추어 30초 간 더 끓였다가 드시면 됩니다.
・전자레인지(700W) 이용 시 : 전자레인지 전용 용기에 해동한 육개장을 붓고 4~5분간 데워드세요.

About Brand

온달은 1983년 개관식이래 줄곧 정통 궁중요리와 우리나라 고유의 맛을 전하기 위해 애써온 브랜드예요. 궁중음식의 찬품단자(밥상 위에 오르는 음식들을 적은 목록)와 조선시대 문헌을 재해석해 반가의 요리를 선보이고 있지요. 팔도의 제철 재료를 공수해 다양한 상차림 코스를 짜는 것은 물론, 고급스러운 방짜 유기에 음식을 담아 내기에 한국의 맛과 멋을 경험하고 싶을 때 방문하기 그만이에요. 이 덕분에 격식이 필요한 오찬이나 만찬의 장소로도 많은 사랑을 받고 있답니다.

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