풍부한 맛을 선사하는 풀문(Full Moon) 아르베키나 품종의 올리브는 열매가 작아 기계로 수확하는 대신 손으로 하나하나 수확합니다. 아르베키나로 압착한 올리브 오일은 리놀레산이 풍부하고, 풍부한 맛을 가지고 있으며 과일 향이 뛰어나지요. 컬리에서는 파고 발디오스 산 카를로의 아르베키나 품종을 준비했는데요. 파고 발디오스 산 카를로는 17세기부터 포도와 올리브를 생산해온 가문입니다. 스페인 동중부 티에타 밸리의 신선한 계곡물과 특유의 기후로 인해 다른 지역보다 15일 정도 올리브를 더 일찍 수확하지요. 덕분에 '풀문' 엑스트라 버진 올리브 오일은 훨씬 강하고 짙은 과일 향을 자랑해요. 게다가, 올리브를 수확한 즉시 압착해내어 0.1% 이하로 산도를 낮춰 달콤한 올리브유의 풍미를 느낄 수 있지요. 재료 본연의 맛을 해치지 않으면서 풋풋하고 신선한 향을 입안에 꽉 채워주기 때문에 생채소나 익힌 채소와 잘 어울리며, 생선구이를 하기에도 적합한 오일이에요.