RELATED PRODUCT
¸®¹Ù·Î Ä¡Áî´Â ¶Ñ²±À» ¿ ¶§ºÎÅÍ Á¸Àç°¨À» ¸íÈ®È÷ µå·¯³À´Ï´Ù. °¡°øÀ°·ù °°Àº ƯÀ¯ÀÇ Çâ, ¸¶´ÃÇâ °°Àº ¾Æ¸´ÇÑ ÇâÀº ÄÚ¸¦ Â°í ޽º·¯¿î ÁÖÈ«ºû ²®ÁúÀº ´«±æÀ» Àâ¾Æ²øÁÒ. ÇÑ Á¶°¢ ¶¼¾î ¸ÀÀ» º¸¸é ´õ´õ¿í, ´«À» ¶¼±â Èûµå½Ç °Å¿¹¿ä. ¸®¹Ù·Î Ä¡Áî´Â ±×¶ûµµ¸£Áî°¡ »ý»êÁöÀÎ ³ë¸£¸Áµð ÆäÀ̵µÁê(Pays d¡¯Auge)ÀÇ Å×·ç¾Æ(Terroir)¸¦ È®¿¬ÇÏ°Ô ´ã°í ÀÖ´Ù°í ¼Ò°³ÇÏ´Â Ä¡ÁîÀ̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù.

Àرâ Èûµç Çâ, ÀØ°í ½ÍÁö ¾ÊÀº ¸À¸®¹Ù·Î Ä¡Áî´Â µÕ±Ù ÇüÅ¿¡ ¿¬ÇÑ ¿À·»Áö»ö ²®Áú, ³ë¶õºûÀÌ µµ´Â ¾ÆÀ̺¸¸® »ö ¼Ó»ìÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù. ±×¶ûµµ¸£Áî´Â ÀÌ Ä¡Á ¸¸µé±â À§ÇØ Æ¯º°ÇÑ ·¹½ÃÇÇ·Î ¸¸µé¾îÁø Ä¿µå(Curd)¸¦ ½×´Â °Í¿¡¼ ½ÃÀÛÇØ °ÇÁ¶¡¤¼÷¼º½Ç¿¡¼ 2°³¿ù°£ ²Ä²ÄÇÏ°Ô »óŸ¦ üũÇÕ´Ï´Ù. ¸®¹Ù·Î Ä¡Áî´Â ¼÷¼º °úÁ¤¿¡¼ Ç¥¸éÀ» ¼Ò±Ý¹°·Î ´Û¾Æ³»´Â (Washed rind) Ä¡ÁîÀ̱⵵ Çѵ¥¿ä, ÀÌ °úÁ¤¿¡¼ Ç¥ÇÇ¿¡ ƯÀ¯ÀÇ ÁÖÈ«ºûÀÌ µ¹°Ô µÅ¿ä. Áö±ÝÀº õ¿¬ ¿°·áÀÎ ¾Æ³ªÅ並 »ì¦ ´õÇØ ƯÀ¯ÀÇ ºû±òÀ» ´õ¿í Àß »ì·ÁÁÖÁÒ.
¾Æ»èÇÏ°í »êµµ°¡ ³ôÀº Á¦Ã¶ »ç°ú´Â ¸®¹Ù·Î Ä¡Áî Æ¯À¯ÀÇ °ÇÑ Çâ°ú §¸À, ÀԾȿ¡¼ ³ì´Â ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À» »ê¶æÇÏ°Ô ¹ÞÃÄÁà¿ä. ¸®¹Ù·Î Ä¡Áî¿Í »ç°ú¸¦ ¾ã°Ô ½ä¾î µðÀúÆ®·Î Áñ±â°ï ÇÏÁÒ. °í¼ÒÇÑ È£µÎ´Â ¸®¹Ù·Î Ä¡Áî°¡ °¡Áø dzºÎÇÑ Çâ¹Ì¿¡ ¿Àµ¶¿Àµ¶ÇÑ ½Ä°¨°ú °¨Ä¥¸ÀÀ» ÇÑ °ã ´õÇØ ÁÝ´Ï´Ù.
pairing
»êµµ°¡ ³ô°í ¹Ì³×¶ö ÇâÀÌ °ÇÑ ºÎ¸£°í´º Áö¹æÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÌ ¿ø·¡ÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ Á¶ÇÕÀÔ´Ï´Ù. Çdzë±×¸®¿Í °°Àº ¾ËÀÚ½º Áö¹æÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀεµ ÁÁ°í, ·¹µå ¿ÍÀÎÀ» °çµéÀÎ´Ù¸é ·ç¾Æ¸£ Áö¹æ¿¡¼ ³ª¿Â ½Ã³óµµ ÁÁÁÒ.
pairing
´Ü¸ÀÀÌ µµ´Â Late Harvest* µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀº °ÇÑ Çâ°ú ¿°µµ¿ÍÀÇ Á¶È·Î ÀÌ Ä¡Áî°¡ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Â ¸ÀÀÇ ¶Ç ´Ù¸¥ ¸éÀ» º¸¿©ÁÙ °Ì´Ï´Ù. ¿ÍÀÎÀÌ ¾Æ´Ï¾îµµ ÁÁ¾Æ¿ä. Á¶±Ý ´õ ½±°Ô, Â÷°¡¿î ¸ÆÁÖ ÇÑ ÀÜÀº ¸®¹Ù·Î Ä¡ÁîÀÇ Á¸Àç°¨ ÀÖ´Â ÆÄÆ®³Ê·Î ÃæºÐÇÕ´Ï´Ù.*Late Harvest
ÀϺη¯ ¼öÈ® ½Ã±â¸¦ ´ÊÃç Æ÷µµÀÇ ´çµµ°¡ ÃÖ°íÁ¡¿¡ µµ´ÞÇßÀ» ¶§ ¼öÈ®ÇØ ¸¸µç ¿ÍÀÎ
³ë¸£¸Áµð¸¦ ǰ´Â ¾ÆÆ¼Àå: Graindorge
¡°Ã³À½ ±×µéÀÇ Ä¡Á ¸Àº¸¾ÒÀ» ¶§, ÁøÁ¤ÇÑ ¸¶½ºÅÍ Çǽº¸¦ ¸Àº¸¾Ò´Ù°í »ý°¢Çß¾î¿ä.
±×¶ûµµ¸£ÁîÀÇ Ä¡Áî´Â ³ë¸£¸Áµð Ä¡ÁîÀÇ ¸À°ú Ư¼ºÀ» ÀÌÇØÇϰí À̸¦ °£Á÷ÇÏ·Á´Â »ç¶÷ÀÌ
½ÉÇ÷À» ±â¿ï¿© ¸¸µç ÇϳªÀÇ ÀÛǰÀ̶ó°í ´À²¼½À´Ï´Ù. ±×¶ûµµ¸£Áî´Â ÀڽŵéÀÇ ¿øÄ¢À» öÀúÈ÷ µû¸£°í,
À̸¦ ²ÙÁØÈ÷ °£Á÷ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ´Ù¾çÇÑ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ´Â ¾ÆÆ¼Àå ºê·£µåÀÔ´Ï´Ù.¡±

¼ÒÇÁÆ® Ä¡Á °¡Àå ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¼·Ãë ±ÇÀå ±âÇÑÀº ÃÖ´ë 3°³¿ùÀÔ´Ï´Ù.
º¸°ü ¿Âµµ
¾ÆÆ¼Àå Ä¡Áî´Â º¸°ü ¿Âµµ¿¡ ¹Î°¨ÇÕ´Ï´Ù.
ÇöÀçÀÇ ¼÷¼ºµµ¸¦ À¯ÁöÇÏ·Á¸é 2~4¡É¿¡, ¼÷¼ºÀ» ´õ ÃËÁø½ÃŰ·Á¸é 4~8¡É¿¡ º¸°üÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÇÀåÇØ µå¸³´Ï´Ù.
Ä¡Á ÀÚ¸¦ ¶§ Àå°©À» ³¢°í »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº ³ªÀÌÇÁ¸¦ ¾²´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
º¸°ü ¹æ¹ý¸Ô°í ³²Àº Ä¡Áî´Â ´Ù¸¥ À½½Ä¹° ³¿»õ°¡ ¹èÁö ¾Ê°Ô ¹ÐÆó ¿ë±â¿¡ ³Ö¾î º¸°üÇØÁÖ¼¼¿ä.
¼·Ãë ¹æ¹ý¼ÒÇÁÆ® Ä¡ÁîÀÇ ²®Áú(Rind) ºÎºÐÀº Ä¡ÁîÀÇ Çâ¹Ì°¡ °ÇÏ°Ô ÀÀÃàµÈ ºÎºÐÀÔ´Ï´Ù. ¼÷¼º ±â°£ÀÌ ±æÁö ¾Ê°í, Ç¥¸é¿¡ ¿Î½º µî ÈÄ󸮸¦ ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ±×´ë·Î µå½Ç ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ±âÈ£¿¡ µû¶ó Á¦°ÅÇÏ°í µå¼Åµµ ÁÁ½À´Ï´Ù.
- ¼ÒÇÁÆ® Ä¡ÁîÀÇ ²®ÁúÀº ±×´ë·Î ¸Ô¾îµµ µË´Ï´Ù.
- ¼ÒÇÁÆ® Ä¡Áî ²®Áú(Rind) ºÎºÐÀº Ä¡ÁîÀÇ Çâ¹Ì°¡ °¡Àå °ÇÏ°Ô ÀÀÃàµÈ ºÎºÐÀÔ´Ï´Ù.
- ¼÷¼º ±â°£ÀÌ ±æÁö ¾Ê°í, Ç¥¸é¿¡ ¿Î½º µî ÈÄ󸮸¦ ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ½Ä¿ëÀÌ °¡´ÉÇÏÁö¸¸
±âÈ£¿¡ µû¶ó Á¦°ÅÇÏ°í ¼·ÃëÇØµµ ÁÁ½À´Ï´Ù.
½ÄǰÀÇÀ¯Çü | »óǰ¼³¸í ¹× »óǰÀ̹ÌÁö ÂüÁ¶ | »ý»êÀÚ¹×¼ÒÀçÁö(¼öÀÔǰÀǰæ¿ì»ý»êÀÚ,¼öÀÔÀÚ¹×Á¦Á¶±¹) | »óǰ¼³¸í ¹× »óǰÀ̹ÌÁö ÂüÁ¶ |
---|---|---|---|
Á¦Á¶¿¬¿ùÀÏ,À¯Åë±âÇѶǴÂǰÁúÀ¯Áö±âÇÑ | Á¦Ç° º°µµ ¶óº§ Ç¥±â ÂüÁ¶ | Æ÷Àå´ÜÀ§º°¿ë·®(Áß·®),¼ö·® | »óǰ¼³¸í ¹× »óǰÀ̹ÌÁö ÂüÁ¶ |
¿øÀç·á¸í¹×ÇÔ·®(³ó¼ö»ê¹°ÀÇ¿ø»êÁöÇ¥½Ã¿¡°üÇѹý·ü¿¡µû¸¥¿ø»êÁöÇ¥½ÃÆ÷ÇÔ) | »óǰ¼³¸í ¹× »óǰÀ̹ÌÁö ÂüÁ¶ | ¿µ¾ç¼ººÐ(½ÄǰÀ§»ý¹ý¿¡µû¸¥¿µ¾ç¼ººÐÇ¥½Ã´ë»ó½Äǰ¿¡ÇÑÇÔ) | »óǰ¼³¸í ¹× »óǰÀ̹ÌÁö ÂüÁ¶ |
À¯ÀüÀÚº¯Çü½Äǰ¿¡ÇØ´çÇϴ°æ¿ìÀÇÇ¥½Ã | ÇØ´ç»çÇ× ¾øÀ½ | ¿µÀ¯¾Æ½Ä¶Ç´ÂüÁßÁ¶Àý½Äǰµî¿¡ÇØ´çÇϴ°æ¿ìÇ¥½Ã±¤°í»çÀü½ÉÀÇÇÊÀ¯¹«¹×ºÎÀÛ¿ë¹ß»ý°¡´É¼º | ÇØ´ç»çÇ× ¾øÀ½ |
¼öÀÔ½Äǰ¿¡ÇØ´çÇϴ°æ¿ì¡°½ÄǰÀ§»ý¹ý¿¡µû¸¥¼öÀÔ½Å°í¸¦ÇÊÇÔ£¢Àǹ®±¸ | ½ÄǰÀ§»ý¹ý¿¡ µû¸¥ ¼öÀÔ½Å°í¸¦ ÇÊÇÔ | ¼ÒºñÀÚ»ó´ã°ü·ÃÀüȹøÈ£ | ¸¶ÄÏÄø® °í°´Çູ¼¾ÅÍ (1644-1107) |
°í°´Çູ¼¾ÅÍ
±Ã±ÝÇϽŠÁ¡À̳ª ¼ºñ½º À̿뿡 ºÒÆíÇÑ Á¡ÀÌ ÀÖÀ¸½Å°¡¿ä? ¹®Á¦°¡ µÇ´Â ºÎºÐÀ» »çÁøÀ¸·Î Âï¾î ¾Æ·¡ Áß ÆíÇϽйæ¹ýÀ¸·Î Á¢¼öÇØ ÁÖ½Ã¸é ºü¸£°Ô µµ¿Íµå¸®°Ú½À´Ï´Ù.
-
ÀüÈ ¹®ÀÇ 1644-1107¿ÀÀü 7½Ã~¿ÀÈÄ 7½Ã (¿¬Áß¹«ÈÞ)
-
īī¿ÀÅå ¹®ÀÇ¿ÀÀü 7½Ã~¿ÀÈÄ 7½Ã (¿¬Áß¹«ÈÞ)īī¿ÀÅå¿¡¼ ¡¯¸¶ÄÏÄø®¡¯¸¦ °Ë»ö ÈÄ
´ëÈâ¿¡ ¹®ÀÇ ¹× ºÒÆí»çÇ×À»
³²°ÜÁÖ¼¼¿ä. -
ȨÆäÀÌÁö ¹®ÀÇ24½Ã°£ Á¢¼ö °¡´É
·Î±×ÀÎ > ¸¶ÀÌÄø® > 1:1 ¹®ÀÇ°í°´¼¾ÅÍ ¿î¿µ ½Ã°£¿¡ ¼øÂ÷ÀûÀ¸·Î ´äº¯Çص帮°Ú½À´Ï´Ù.
ÁÖ¹® Ãë¼Ò ¾È³»
- [ÀÔ±Ý È®ÀÎ] ´Ü°è ¸¶ÀÌÄø® > ÁÖ¹® ³»¿ª »ó¼¼ÆäÀÌÁö¿¡¼ Á÷Á¢ Ãë¼ÒÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- [ÀÔ±Ý È®ÀÎ] ÀÌÈÄ ´Ü°è °í°´Çູ¼¾ÅÍ·Î ¹®ÀÇÇØÁÖ¼¼¿ä.
- °áÁ¦ ½ÂÀÎ Ãë¼Ò / ȯºÒ °áÁ¦ ¼ö´Ü¿¡ µû¶ó ¿µ¾÷ÀÏ ±âÁØ 3~7ÀÏ ³»¿¡ ó¸®Çص帳´Ï´Ù.

±³È¯ ¹× ȯºÒ ¾È³»
°í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½ÉÀ¸·Î ÀÎÇÑ ¹ÝǰÀº ¾î·Á¿ï ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¾çÇØ ºÎʵ右´Ï´Ù.
ÀÚ¼¼È÷ º¸±â