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귀하게 여긴 부드러운 맛 [삼삼물산]
통영 손질 덕자병어

담백하면서도 부드러운 맛이 일품인 병어는 예로부터 별미 생선으로 여겨왔죠. 그중에서도 크기가 큰 덕자병어는 특히 귀한 대접을 받았는데요. 납작한 생김새와는 달리 머리부터 살집이 통통하게 차 있답니다. 컬리는 청정해역 통영에서 온 삼삼물산의 손질 덕자병어를 준비했어요. 어획한 병어는 곧바로 -40˚C 이하에서 급랭하여 신선도를 유지한 다음, 국내산 녹차를 우린 물에 한 번 씻어 혹시 모를 손상을 막고 짠맛을 줄인 다음 손질했죠. 흰살생선인 병어는 비린내도 거의 나지 않아서 누구나 맛있게 먹기 좋아요. 구이로도, 또 매콤짭짤한 양념을 넣은 조림이나 찜으로도 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

통영 손질 덕자병어 ・중량 : 1마리(350g 내외)
・특징 : 구이나 찜, 또는 제수용으로 사용하기 좋도록 머리를 자르지 않고 지느러미만 제거한 병어입니다. 내장은 제거하지 않았어요.
・보관법 : 냉장 보관하세요.
・손질법 : 흐르는 물에 가볍게 씻어서 활용하세요.
・활용팁 : 큼직하고 납작하게 썬 무를 냄비 바닥에 깔고 덕자병어를 올린 다음, 간장과 고춧가루, 마늘, 설탕 등으로 만든 매콤한 양념을 끼얹어 병어조림으로 즐겨 보세요.

Kurly’s Tip

참병어와 덕자병어 비교 흔히 크기가 큰 병어를 덕자병어라 칭하기도 하나, 덕자병어와 참병어는 다른 종의 생선입니다. 보통 아가미 쪽 모양으로 구분하며, 덕자병어에 잔털이 더 많다는 특징이 있습니다.
참병어는 구이로, 덕자병어는 찜으로 조리했을 때 가장 맛있게 즐기실 수 있습니다.

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