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선홍빛 참치의 담백한 매력 [우주]
지중해산 참다랑어 몸통살

풍부한 기름기와 고소한 맛을 지닌 참다랑어는 최고의 횟감으로 손꼽힙니다. 고급 식당에서 만나볼 수 있었던 참치회를 집에서도 편안하게 즐겨보세요. 컬리는 지중해산 참다랑어를 부위별로 깔끔하게 손질한 소용량 제품을 준비했습니다. 참다랑어의 몸통살은 특히나 진한 붉은색을 자랑해, '적신'이라는 이름으로 불려요. 지방 함량이 적어, 다른 부위에 비해 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 덕분에 초밥용 회로 활용하기에도 손색이 없지요. 깔끔한 참치회로, 초밥으로 다채롭게 활용해 보세요.

Kurly's Check Point

각기 다른 매력을 즐겨보세요 참다랑어는 부위별로 맛과 식감이 모두 다른 생선이에요. 크게는 뱃살과 속살, 등살로 나뉘어지는데요. 참다랑어의 몸통살은 적신, 또는 아카미로 불리는 속살 부위입니다. 중앙의 척추와 내장을 보호하는 몸통살은 부드럽고도 담백한 식감을 자랑한답니다. 지방질의 함량, 즉 마블링은 덜한 부위이지만 깔끔한 끝맛을 지녀 뱃살과는 다른 매력으로 즐길 수 있어요. 미식 경험을 안겨줄 참다랑어를 부위별로, 취향대로 골라 즐겨보세요.

Kurly’s Pick

지중해산 참다랑어 몸통살 ・중량 : 1팩(200g 내외)
・특징 : 참다랑어의 속살인 몸통살을 정형한 뒤 냉동했어요. 담백한 맛을 즐기거나 초밥을 만들어 드시고 싶은 분들께 추천하는 부위입니다.
・보관법 : -18℃ 이하에서 냉동 보관하세요. 해동 후 재냉동은 권해드리지 않습니다.

Kurly’s Tip

사진으로 한 눈에 확인하세요 지방질의 함량, 마블링의 정도에 따라 4종이 구분됩니다. 사진을 통해 각 부위를 확인하세요.
몸통살은 지방이 매우 적은 편이에요. 식욕을 돋구는 진한 붉은 색에, 담백함이 물씬 묻어나오는 부위입니다.

소금물에서 해동하세요 1. 포장을 벗겨낸 뒤 흐르는 물에 가볍게 세척해 주세요.
2. 25~30℃의 물 4리터를 준비해 소금 4큰술을 녹인 후, 참치를 3~5분간 담가 해동하세요.
3. 해동을 마친 참치는 키친타올이나 마른 행주로 물기를 제거해주세요.
4. 덩어리째 냉장실에서 1~2시간 정도 숙성한 후, 원하는 크기로 썰어드시면 됩니다.
Tip. 바닷물과 비슷한 염도의 소금물에 담가 해동했을 때, 가장 탄력있는 식감으로 즐길 수 있어요. 물의 온도는 미지근한 온도로 맞춰 준비해 주세요.

이렇게 썰어 드세요 숙성을 마친 몸통살을 0.3~0.5cm 두께로 썰어주시면 됩니다.

더 맛있게 드셔보세요 초밥의 재료로 사용하기에 꼭 알맞은 부위예요. 알맞게 초를 입힌 밥위에 살짝 얹어 고소하게 드셔보세요.
간장, 기름장, 조미김, 무채와 곁들여 드세요. 참치회에 레몬즙을 뿌리면 산성화되어 식감이 퍽퍽해질 수 있으니, 레몬즙을 간장에 섞어주세요.

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