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만능 간장으로 편하게 즐기는 요리 [야마끼] 소바 쯔유

메밀면의 은은한 향과 식감, 쯔유의 감칠맛이 빚어내는 조화로움은 먹어도 먹어도 질리지가 않습니다. 날씨가 추워지면 추워지는 대로, 더워지면 더워지는 대로 따뜻하거나 차가운 소바를 즐기는 것도 계절의 묘미인데요. 갓 삶은 소바에서 피어오르는 김과 가쓰오부시의 달콤하고 농후한 냄새는 언제나 식욕을 자극하죠. 간단하게 만드는 소바 한 그릇, 여러 가지 걱정 없이 야마끼 소바 쯔유 하나면 충분합니다.

Kurly's Check Point

일본식 만능 간장, 쯔유 쯔유는 다시마와 가쓰오부시를 우려낸 육수에 간장과 맛간장을 적절히 조합해 만든 일본식 전통 육수입니다. 우리나라에서 각종 요리에 간장과 설탕을 사용해 양념을 하는 것처럼, 일본에선 이 쯔유를 만들어 두거나 구비해두고 가정에서 많은 요리에 부담 없이 사용하지요. 우동, 소바 등 각종 면 요리, 규동, 오야꼬동, 부타동 등등의 덮밥, 그리고 달걀말이나 나베, 생선이나 고기 조림 등등 쯔유를 활용할 수 있는 요리는 무궁무진하죠. 그래서 쯔유의 별명은 ‘일본식 만능 간장’이랍니다.

국물 요리에 바로 사용하는 야마끼 쯔유 일본에서 판매하는 시판 쯔유의 종류도 무척 다양합니다. 제조사별로 조금씩 맛과 향, 농도, 짠맛 등이 다르게 조화된 쯔유를 입맛에 맞춰 선택할 수 있죠. 그중에서 컬리가 소개해드리는 야마끼 소바 쯔유는 소바를 비롯해 각종 일본식 국물, 면 요리에 바로 사용할 수 있는 맛을 가진 쯔유입니다. 특히 따로 물을 넣거나 간을 더하지 않고, 그대로 적당히 삶은 메밀국수만 퐁당 넣거나 찍어 먹기에 좋은 맛을 가지고 있죠. 물론 간과 맛에 익숙해진 뒤로는 자유자재로 다른 요리에 사용하실 수 있습니다.

Kurly’s Tip

어디에나 사용하세요 괜히 ‘만능 간장’이 아니랍니다. 언제 어디서나 간을 맞추고 깊은 맛을 내고 싶을 때 사용하세요. 일본 음식에만 한정할 필요 없어요. 생선 조림이나, 다시마 육수로 끓여낸 국, 건새우를 넣고 무친 나물, 명란젓을 넣은 달걀찜, 해산물 볶음 누들 등에 쪼르르 넣어보세요. 심지어 해물파전의 반죽에도 조금 넣어주면 가쓰오부시에서 우러난 향이 바다 맛을 더해 주죠. 언제 어디서나 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 쯔유, 한 번 사용해보면 부엌의 최고 효자가 되어줄 거랍니다.

Kurly’s Recipe 온메밀면

재료 (1인분 기준) 간소 주와리 소바 100g, 멸치 10개, 물 1컵, 쯔유 2컵, 쪽파

RECIPE 1. 냄비에 물을 붓고, 멸치를 넣어 진하게 육수를 낸다.
2. 소바는 팔팔 끓는 물에 3분 정도 삶았다 건져 헹구어 준 후 물기를 빼고 그릇에 담는다.
3. 멸치육수에 쯔유를 붓고 한소끔 끓여준 뒤 미리 담아 놓은 소바에 붓는다.
4. 기호에 따라 쪽파나 김, 유부 등을 얹어 먹는다.

Kurly’s Recipe 냉메밀면

재료 (1인분 기준) 니하치 소바 100g, 무 1/8조각, 쪽파 적당량, 메추리알 1개, 쯔유, 와사비

RECIPE 1. 소바는 팔팔 끓는 물에 3분 정도 삶았다가 얼음물에서 5분 정도 식혀준 후 물기를 빼고 채반에 담는다. (소바를 넣고 물이 끓어오르면, 종이컵 반 컵 정도의 찬물을 붓고, 또다시 끓어오르면 찬물을 붓는 식으로 3번 반복하면 가장 알맞게 면이 익는다.)
2. 무는 강판에 곱게 갈고, 쪽파는 잘게 썰고, 메추리알은 깨서 노른자만 분리해 둔다.
3. 냉동실에 살짝 얼려 둔 쯔유를 볼에 붓고 (이때 먹는 볼이나 젓가락도 차게 해두면 좋다) 갈아 놓은 무와 와사비, 면을 넣는다.
4. 기호에 따라 메추리알과 쪽파를 올려 먹는다.

Kurly’s Note

GMO 식품 관련 표기 바로 알기 \
Q. 패키지 뒷면 한글 표기사항의 ‘유전자 변형 옥수수 및 대두 포함 가능성이 있을 수 있음’ 문구는 GMO를 뜻하는 건가요?
A. 꼭 그렇지는 않아요. 현재 국내 식품위생법에 따라 수입 식품의 경우 해외에서 Non-GMO 인증을 받은 경우에도 업체 사정 등의 이유로 국내에서 GMO 관련 재인증을 받지 않을 경우, 해외 인증 여부나 실제 GMO 식품 포함 여부와는 상관없이 위 문구가 적힌 스티커가 붙게 돼요. 
 

Q. 국내법상 어떤 경우 Non-GMO 관련 표기가 가능한가요?
A. 유전자변형식품을 사용하지 않은 식품 중 대두, 옥수수, 면화, 카놀라(유채), 사탕무, 알파파 6종의 원재료 함량이 50% 이상일 때 또는 함량이 1순위일 때 Non-GMO 관련 표기를 할 수 있어요. (비유전자변형식품, GMO free 등) 위 6종의 농산물이 아니거나, 함량이 기준에 미달할 때는 실제 GMO 여부와는 상관없이, 국내법상 Non-GMO 관련 표기를 할 수 없답니다. 또한 수입 식품일 경우 국내에서 재인증을 받아야 표기가 가능합니다. 

컬리는 고객분들께서 믿고 드실 수 있도록, 국내에서 GMO 관련 식품으로 분류된 6종 외에도 GMO 여부가 의심되는 원재료를 검토해 가급적이면 GMO 이슈가 없는 제품을 판매하기 위해 노력하고 있습니다. 

상품명 야마끼 소바쯔유
제조원 야마키 수입사:삼경에프에스
식품의 유형 소스류(살균제품)
보관방법 및 취급방법 직사광선을 피하고 서늘한 곳에보관, 개봉후에는 뚜껑을 잘 닫은후 냉장보관 해주세요.
원재료 및 함량 양조간장(대두,소맥분,정제소금),미림(쌀,주정,설탕,정제수),생선포*가다랑어,고등어,물치다래), 설탕,정제소금,가당랑어추출물,양조식초(주정,정제수),효모추출물,정제추
영양성분 디자인 페이지 하단표기(스티커 기재)
유통기한 제품라벨 표기
내용량 300ml
원산지 일본
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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