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큼직하고 통통하게 여문 속살 [윤슬] 자연산 남해안 바지락(대)

남해안 바지락을 제대로 즐겨본 적이 있나요? 바지락 특유의 졸깃졸깃한 식감과 짭조름한 감칠맛 사이로 제법 맑은 달큰함이 배어나는 것이 특징이랍니다. 별다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있는 남해안 바지락을 생물로 준비했어요. 국에 넣거나 파스타를 만들 때 모양을 내기 좋도록 탈각을 하지 않았습니다. 서해안에서 나는 바지락에 비해 큼직한 편이라 살짝 데쳐서 한 점씩 집어먹는 맛도 각별해요. 바락바락 씻어서 다양한 요리에 활용해보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

이렇게 해감하세요 물 1L에 굵은 소금 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 바지락을 담고 검은 비닐을 덮어주세요.
약 30분간 해감한 뒤 흐르는 찬물 밑에 두고 바락바락 문질러 씻어 사용하세요.
해감을 했다고 하더라도 바지락의 특성상 100% 해감되지 않을 수 있어요. 부산물이 우려되는 분들은 껍질째 활용하기보다는, 살만 발라내 조리하세요.

봉골레 파스타를 즐겨보세요 1. 팬에 올리브 오일을 두른 후 열이 오르면 얇게 편으로 썬 마늘을 볶아주세요.
2. 마늘이 살짝 익으면 채를 친 양파를 넣고 볶아주세요.
3. 해감한 바지락과 소금을 넣고, 바지락이 입을 살짝 벌릴 때까지 익혀주세요. 입이 벌어지면 후춧가루와 화이트와인, 파슬리를 더하세요.
4. 삶은 면을 넣고 바지락이 완전히 벌어질 때까지 볶아줍니다.
5. 면수 2컵을 넣고 자작하게 졸이다가 올리브 오일을 살짝 두르고 2~3분간 더 조리해 완성하세요.

구매에 참고하세요 생물 특성상 크기와 모양이 조금씩 다를 수 있으며, 중량을 기준으로 보내드리니 구매에 참고하세요.

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