쫄깃쫄깃한 숙성 양갈빗살 [이치류]
드라이에이징 양갈빗살 구이

양고기 마니아라면 이치류라는 이름을 한 번쯤 들어 보았을 거예요. 정통 징기스칸 스타일의 양구이를 국내에 선보인 브랜드이기 때문이죠. 이제 컬리를 통해 이치류의 양고기를 쉽게 만나보세요. 양 특유의 누린내가 적은 12개월 미만의 호주산 램의 갈빗살만 선별한 뒤 드라이에이징을 거쳤습니다. 덕분에 고기의 풍미는 깊어지고, 살결은 더 연해졌죠. 소금을 뿌리지 않고 구운 뒤 동봉된 소스에 고기를 푹 적셔 먹어보세요. 큼직큼직하게 자른 양파와 대파 구이를 곁들이면 집에서도 매장을 방문한 듯한 맛을 느낄 수 있을 거예요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

드라이에이징 양갈빗살 구이 ・구성 : ①양갈빗살 1팩(300g), ②특제 소스 1봉(50g)
・특징 : 드라이에이징 과정을 거쳐 생고기보다 진한 풍미를 느낄 수 있는 양갈빗살이에요. 간장, 고춧가루, 사과농축액, 레몬농축액 등을 배합한 소스는 달짝지근하고 짭짤한 감칠맛을 더해줍니다.
・보관법 : 구매 후 냉장 보관하고 가급적 빨리 드세요.
・활용팁 : 포장을 벗기면 양갈빗살 옆에 작은 비곗조각이 같이 들어있어요. 이는 더욱 고소한 맛을 내기 위해 특별히 동봉한 것입니다. 아래 Kurly's Tip의 조리법을 참고하여 구워보세요.

Kurly’s Tip

이치류 스타일로 굽는 양갈빗살 1. 양갈빗살의 포장을 벗긴 뒤 키친타올에 올려 핏물을 제거해주세요.
2. 함께 구워먹을 양파와 대파를 준비하세요. 꼬치구이에 끼우는 정도로 큼직한 사이즈로 잘라야 매장에서와 비슷한 느낌으로 즐길 수 있습니다.
3. 센 불에 팬을 달군 뒤, 양갈빗살과 함께 포장된 작은 비곗조각으로 팬을 코팅하세요.
4. 비계가 어느정도 녹으면 양갈빗살을 올려 양면을 노릇하게 구워주세요. 속까지 완전히 익히는 것보다는 미디움 정도로 구워야 풍부한 육즙을 맛볼 수 있습니다.
5. 구운 고기는 동봉된 소스에 한 번 푹 담근 뒤 구운 채소를 곁들여 맛보세요.
6. 고기를 다 먹은 뒤에는 밥에 소스 약간과 구운 대파를 올리고 보리차를 부어 말아 드세요. 식사를 깔끔히 마무리할 수 있을 거예요.
*Tip. 매콤한 맛을 좋아한다면 소스에 고춧가루를 더 뿌려도 좋아요. 양고기의 육향 자체를 즐기는 분이라면 소금만 살짝 찍어 드세요.

About Brand

예약을 받지 않고 대기 명단에 이름을 올려도 자리를 비워서는 안되는 엄격한 운영정책을 가진 곳. 그럼에도 늘 손님으로 붐비는 곳. 이름에서부터 당당히 일류(一流)를 표방하는 양고기 전문점 이치류입니다. 투구를 뒤집어 놓은 듯한 모양의 주물 철판 위에 양 기름을 고루 문지르고 고기를 굽는 정통 '징기스칸' 스타일을 따르죠. 고기를 직원들이 직접 굽는 것은 물론, 소스와 반찬에게 수수한 들러리의 역할을 주어 양고기 자체의 고소한 풍미를 극대화하는 데 신경을 쓰고 있답니다. 덕분에 2020 미쉐린 가이드 서울에도 선정되며 명실 상부한 일류의 자리에 올라서게 됐어요.

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