후추의 존재감이 뚜렷한 콜드컷 [세스크멘슬]
폴리쉬 부어스트

폴란드 소시지는 후추, 커민 등의 향신료를 듬뿍 넣어서 만드는 것이 특징입니다. 유럽 현지의 레시피를 그대로 담는 샤퀴테리 전문점, 세스크멘슬 또한 후추의 존재감이 뚜렷한 폴리쉬 부어스트를 선보여요. 폴리쉬 부어스트는 신선한 돼지고기와 소고기를 알맞게 배합하고, 굵게 분쇄한 흑후추를 듬뿍 넣어 훈연한 콜드컷이에요. 후추의 강렬함에 훈연향이 더해져 풍미가 강한 편이지요. 하나만 있어도 존재감이 뚜렷하기에 샌드위치로 만들기에도 좋고, 샤퀴테리 보드에 넣어도 제 역할을 톡톡히 해내요. 훈제 연어, 피클 등과도 잘 어울립니다.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

폴리쉬 부어스트 ・중량 : 1팩(100g)
・테이스팅 노트 : 굵게 분쇄된 후추가 곳곳에 들어가 있어 씹을 때마다 후추 특유의 향기가 입안을 채워요. 콜드컷 자체가 식감이 좋은 편인 데다, 훈제향이 적절하게 입혀져 조화로운 맛을 전달합니다.
・보관법 : 수령 즉시 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 되도록 빨리 드세요.
・활용팁 : 폴리쉬 부어스트는 따로 조리하지 않고 차가운 상태에서 먹을 때 가장 맛있습니다. 맛과 향이 모두 진한 편이라 훈제 연어, 피클 등과도 잘 어울려요.

About Brand

샤퀴테리로 이름난 집을 얘기할 때 세스크멘슬을 빼놓을 순 없죠. 모양도 맛도 다양한 세스크멘슬의 샤퀴테리는 가게를 열자마자 단숨에 미식가들 사이에서 입소문이 날 정도로 뛰어난 맛을 자랑하는데요. 세스크멘슬을 연 김정현 셰프는 요리를 전공하고 10여년간 스페인, 이탈리아, 오스트리아 등의 육가공 전문점에서 기술을 쌓았습니다. 세스크멘슬이라는 브랜드명 또한 그에게 기술을 전해준 두 스승, 세스크 레이나와 루돌프 멘슬 셰프의 이름을 그대로 따 온 것이지요. 오랜 시간 샤퀴테리를 연구한 만큼 세스크멘슬은 전통적인 레시피를 고수하여 모든 공정을 수작업으로 진행합니다. 이렇게 만들어진 샤퀴테리를 통해 세스크멘슬은 한국에서도 유럽의 전통 육가공점과 같이 누구나 쉽게 샤퀴테리를 구입하고, 요리할 수 있는 문화를 전파하고자 해요.

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