짭짤하고 매콤한 풍미 [세스크멘슬]
할라피뇨 부어스트

육가공 문화가 발달한 유럽은 다양한 샤퀴테리를 즐겨 먹죠. 우리에게도 익숙한 모양의 소시지부터 동그란 콜드컷까지 그 종류가 무궁무진한데요. 세스크멘슬은 이번에 유럽 현지의 레시피를 그대로 살려서 만든 할라피뇨 부어스트를 소개합니다. 신선한 소고기와 돼지고기를 적절하게 섞고, 할라피뇨를 다져 넣어 매콤한 포인트를 더했어요. 모양을 잡은 후에는 세네 시간 정도 천천히 훈연해 맛과 향의 균형을 맞췄습니다. 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 훈연향, 매콤한 여운의 조화를 즐겨보세요. 맥주나 와인의 안주로도 안성맞춤입니다.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

할라피뇨 부어스트 ・중량 : 1팩(100g)
・테이스팅 노트 : 처음 입에 넣을 때는 훈제향이 먼저 느껴지다가, 천천히 씹으면 콜드컷의 질감과 할라피뇨의 새콤매콤한 맛이 퍼져나가요. 할라피뇨의 매콤함이 다른 맛과 향의 균형을 잘 맞춰주지요.
・보관법 : 수령 즉시 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 되도록 빨리 드세요.
・활용팁 : 폴리쉬 부어스트는 따로 조리하지 않고 차가운 상태에서 먹을 때 가장 맛있습니다. 할라피뇨가 들어갔기에 향이 강한 치즈와도 궁합이 좋고, 맥주나 와인과도 잘 어울려요.

About Brand

샤퀴테리로 이름난 집을 얘기할 때 세스크멘슬을 빼놓을 순 없죠. 모양도 맛도 다양한 세스크멘슬의 샤퀴테리는 가게를 열자마자 단숨에 미식가들 사이에서 입소문이 날 정도로 뛰어난 맛을 자랑하는데요. 세스크멘슬을 연 김정현 셰프는 요리를 전공하고 10여년간 스페인, 이탈리아, 오스트리아 등의 육가공 전문점에서 기술을 쌓았습니다. 세스크멘슬이라는 브랜드명 또한 그에게 기술을 전해준 두 스승, 세스크 레이나와 루돌프 멘슬 셰프의 이름을 그대로 따 온 것이지요. 오랜 시간 샤퀴테리를 연구한 만큼 세스크멘슬은 전통적인 레시피를 고수하여 모든 공정을 수작업으로 진행합니다. 이렇게 만들어진 샤퀴테리를 통해 세스크멘슬은 한국에서도 유럽의 전통 육가공점과 같이 누구나 쉽게 샤퀴테리를 구입하고, 요리할 수 있는 문화를 전파하고자 해요.

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