치즈를 넣고 훈제향을 입힌 이색 소시지 [세스크멘슬] 캐제크라이너

오동통한 모양이 귀여운 캐제크라이너는 사실 그 맛이 더 매력적입니다. 유럽 현지의 레시피를 한국에 전파하는 샤퀴테리 전문점, 세스크멘슬이 오스트리아에서 직접 배운 레시피로 만들었기 때문이에요. 소고기와 돼지고기를 적절한 비율로 갈고, 치즈를 더해 담백하면서도 녹진한 맛이 느껴지죠. 소시지의 모양을 잡은 후에는 세 시간 정도 훈연 과정을 거쳐 코끝을 스치는 훈제향 또한 색다른 느낌을 전해줘요. 잘 구운 후 담백한 빵과 함께 즐겨보세요. 시원한 맥주 한 잔과 함께하면 더할 나위 없이 만족스럽답니다.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

캐제크라이너 ・중량 : 1팩(210g / 3개입)
・테이스팅 노트 : 잘 익힌 후 한 입 깨물면 치즈의 녹진한 맛과 짭짤한 소시지의 속살이 맛있는 조화를 이뤄요. 은은한 훈제향은 소시지에 들어간 향신료와 궁합이 좋고, 입맛을 돋우는 역할도 톡톡히 해냅니다.
・보관법 : 수령 즉시 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 되도록 빨리 드세요.
・조리법 : 캐제크라이너는 다른 소시지에 비해 두꺼운 편이라 잘 익히는 게 중요해요. 프라이팬에 물을 1cm가량 담고 물이 졸아들 때까지 워터 프라잉으로 조리해서 드세요. 혹은 적절하게 칼집을 내거나 약불에서 은근히 익혀서 드세요.

About Brand

샤퀴테리로 이름난 집을 얘기할 때 세스크멘슬을 빼놓을 순 없죠. 모양도 맛도 다양한 세스크멘슬의 샤퀴테리는 가게를 열자마자 단숨에 미식가들 사이에서 입소문이 날 정도로 뛰어난 맛을 자랑하는데요. 세스크멘슬을 연 김정현 셰프는 요리를 전공하고 10여년간 스페인, 이탈리아, 오스트리아 등의 육가공 전문점에서 기술을 쌓았습니다. 세스크멘슬이라는 브랜드명 또한 그에게 기술을 전해준 두 스승, 세스크 레이나와 루돌프 멘슬 셰프의 이름을 그대로 따 온 것이지요. 오랜 시간 샤퀴테리를 연구한 만큼 세스크멘슬은 전통적인 레시피를 고수하여 모든 공정을 수작업으로 진행합니다. 이렇게 만들어진 샤퀴테리를 통해 세스크멘슬은 한국에서도 유럽의 전통 육가공점과 같이 누구나 쉽게 샤퀴테리를 구입하고, 요리할 수 있는 문화를 전파하고자 해요.

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