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보는 맛도 씹는 맛도 좋은 콜드컷 [세스크멘슬]
크라카우어 부어스트

육가공 문화가 발달한 유럽은 다양한 샤퀴테리를 즐겨 먹죠. 우리에게도 익숙한 모양의 소시지부터 동그란 콜드컷까지 그 종류가 무궁무진한데요. 세스크멘슬은 이번에 유럽 현지의 레시피를 그대로 살려서 만든 크라카우어 부어스트를 소개합니다. 돼지고기와 소고기, 스파이스를 배합하여 베이스를 만들고 염지한 돼지고기를 중간중간 넣었어요. 스팀으로 오래 익힌 후 얇게 잘라보면, 마치 광물의 결정처럼 아름다운 단면을 만날 수 있지요. 차갑게 먹는 콜드컷 제품이니 치즈, 야채 등과 함께 샌드위치로 만들어 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

크라카우어 부어스트 ・중량 : 1팩(100g)
・테이스팅 노트 : 전체적으로는 부드럽게 씹히지만 중간중간 통으로 박힌 돼지고기가 멋진 식감을 더해줍니다. 약간 짭짤하면서도 은은한 향기가 있어 질리지 않아요.
・보관법 : 수령 즉시 냉장 보관하시고, 개봉 후에는 되도록 빨리 드세요.
・활용팁 : 크라카우어 부어스트는 따로 조리하지 않고 차가운 상태에서 먹을 때 가장 맛있습니다. 간단한 채소, 소스와 함께 샌드위치로 만들어보세요. 올리브, 치즈, 크래커와 함께 카나페로 만들어보셔도 좋아요.

About Brand

샤퀴테리로 이름난 집을 얘기할 때 세스크멘슬을 빼놓을 순 없죠. 모양도 맛도 다양한 세스크멘슬의 샤퀴테리는 가게를 열자마자 단숨에 미식가들 사이에서 입소문이 날 정도로 뛰어난 맛을 자랑하는데요. 세스크멘슬을 연 김정현 셰프는 요리를 전공하고 10여년간 스페인, 이탈리아, 오스트리아 등의 육가공 전문점에서 기술을 쌓았습니다. 세스크멘슬이라는 브랜드명 또한 그에게 기술을 전해준 두 스승, 세스크 레이나와 루돌프 멘슬 셰프의 이름을 그대로 따 온 것이지요. 오랜 시간 샤퀴테리를 연구한 만큼 세스크멘슬은 전통적인 레시피를 고수하여 모든 공정을 수작업으로 진행합니다. 이렇게 만들어진 샤퀴테리를 통해 세스크멘슬은 한국에서도 유럽의 전통 육가공점과 같이 누구나 쉽게 샤퀴테리를 구입하고, 요리할 수 있는 문화를 전파하고자 해요.

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