진정한 슬로우 푸드 도토리묵을 만드는 방법은 아주 지난합니다. 먼저 상수리나무는 농사로 키우지 않기 때문에 산에서 도토리를 하나하나 주워야 하죠. 그렇게 수확한 도토리를 햇빛에 말린 후 껍질을 쪼개 알맹이를 꺼냅니다. 이 알맹이를 맷돌이나 믹서에 갈아 배로 걸러낸 후 물에 담가 몇 시간 두면 위아래로 층이 분리됩니다. 분리된 위층은 따라 내고 가라앉은 순수 녹말에는 새 물을 붓는 식으로 여러 번 반복하다 보면 색이 점점 맑아집니다. 여기에 물과 소금을 약간 넣고 잘 저어 가면서 끓이면 걸쭉한 상태가 됩니다. 이것을 다른 용기에 붓고 식혀서 굳혀 주면 비로소 도토리묵이 만들어지죠.

묵말랭이는 이렇게 긴 과정을 거쳐 만든 도토리묵을 잘게 잘라 서늘한 곳에서 정성껏 말려 주어야 비로소 얻어지는 진정한 의미의 슬로우 푸드입니다. 자연 그대로의 순수한 녹말로만 만들기 때문에 천연 그대로의 음식입니다. 말랑말랑하고 쫄깃쫄깃한 뛰어난 맛과 낮은 칼로리, 도토리의 영양분이 그대로 농축된 묵말랭이로 건강한 식단을 만들어 보세요.