경성치즈 Q&A Q. 치즈 표면에 버터처럼 지방이 굳은 층이 보여요.
A. 경성 치즈의 경우, 온도가 올라가면 치즈의 지방 성분이 녹아 표면에 모이는데요. 많이 숙성된 치즈일수록 그 속도가 더 빠르답니다. 이런 상태에서 다시 냉장 보관하게 되면, 포장을 풀었을 때 버터처럼 지방이 굳은 층이 보일 수 있어요. 치즈를 녹이거나 조리에 사용하신다면 상관없지만, 바로 드실 때는 칼로 가볍게 긁어내시면 됩니다.

Q. 치즈에 곰팡이가 피었어요.
A. 이 부분에 대해서는 전문가들도 서로 주장이 달라요. 아주 작은 부위에 곰팡이가 피기 시작했다면, 그 부분은 잘라내고 드셔도 건강에 큰 문제가 되지 않습니다. 대부분의 곰팡이는 치즈 자체에서 피는 것이 아니라 냉장고로부터 오염된 경우가 많은데요. 치즈의 단면을 거의 다 덮을 정도로 곰팡이가 자란다면, 곰팡이가 없는 부분까지 모두 제거한 후 섭취해 주세요.

Q. 남은 조각 치즈는 어떻게 활용하면 좋을까요?
A. 여러 종류의 치즈를 한꺼번에 구매해 조금씩 먹다 보면 조각이 많이 남게 되죠. 이런 경우, 치즈 자체의 맛이 조금 떨어지기도 합니다. 남은 조각은 잘 모아 냉동실에 보관하고, 그릴드 치즈 샌드위치처럼 간단한 요리나 간식을 만들 때 사용하세요. 기본적으로 치즈의 냉동 보관은 권하지 않지만, 남은 치즈가 많아 곤란할 때 사용할 수 있는 응급 처치법이랍니다.