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산뜻하고 경쾌한 [푸글리제] 리코타

‘리코타 치즈 샐러드’라는 메뉴로 이미 익숙한 치즈죠. 숙성기간이 없는 프레시 치즈로 몽글몽글 부드러운 질감과 순수한 우유의 풍미에 산뜻함까지 더해진 매력적인 맛을 자랑합니다. 쉽게 찾아볼 수 있는 홈메이드 레시피는 사실 리코타 치즈와 혼동하기 쉬운 코티지 치즈라고 해요. 이제, 컬리와 함께 집에서도 이탈리아 원유로 현지에서 만든 리코타 치즈를 즐겨보세요. 간단한 채소와 빵만 곁들이면 카페 메뉴가 부럽지 않을 거예요.

두 번째 치즈의 신비, 리코타 리코타(Ricotta)는 ‘두 번 데웠다’는 뜻의 이탈리아어에서 유래한 이름이에요. 우유를 응고시켜 덩어리진 형태의 치즈로 만드는 과정에서 유청(맑은 액체)을 제거하게 되는데요. 리코타는 이 유청을 활용해 만든 치즈에요. 지방은 적으면서 영양소가 풍부한 유청을 활용할 수 있는 탁월한 아이디어의 산물이죠.

로마 시대 페코리노 로마노 치즈를 만들고 남은 유청을 버리지 않고 리코타 치즈로 만든 것이 그 시초로, 유청에 구연산과 같은 산을 넣어 끓인 후 단백질이 뭉친 작은 덩어리들을 걷어 틀에 넣고 놔두면 완성됩니다. 허브와 함께 먹거나 설탕에 절인 과일과 함께 디저트로 즐기기도 하고, 라자냐로 요리하기도 하죠.

푸글리제 리코타 (Fresh Cheese, 250g) ✓원재료: 우유(이탈리아산)

몽글몽글한 질감이 거칠지 않고 매끄럽고 고운 리코타 치즈에요. 첫 맛에서 산뜻함이 먼저 고개를 내밀고 라이트한 우유 맛이 뒤따라옵니다. 먹고난 후 우유가 응고되면서 생긴 아주 작은 덩어리들의 잔상이 입안에 남는 편인데요. 합성첨가료를 사용하지 않고 이탈리아 피에몬테 지역의 신선한 원유를 사용해 대체적으로 맛이 경쾌하고 가벼운 편이에요.

Kurly’s Tip

제품명 리코타
식품의 유형 생치즈(살균제품73도에서 15초 처리)
원산지 이탈리아
제조회사 CASEIFICIO PUGLISE F.LLI RADICCI
원재료명 유청, 우유, 소금, 젖산
알레르기 성분 우유 함유
내용량 250g(375kcal, 30kcal/1회 제공량 20g)
포장재질 폴리프로필렌
영양성분 1회 제공량(20g), 총 약 13회 제공량(250g) / 1회 제공량당 함량 : 열량 30kcal, 탄수화물1g(0%),당류0g, 단백질2g(4%), 지방2g(4%), 포화지방1g(9%), 트랜스지방0g, 콜레스테롤 2mg(4%), 나트륨6mg(1%), ( )안의 수치는 1일 영양소 기준에 대한 비율임.
보관방법 냉장보관 (0-4도)
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