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몽글몽글 피어나는 풍미 [콜롬보] 리코타

‘리코타 치즈 샐러드’라는 메뉴로 이미 익숙한 치즈죠. 숙성기간이 없는 프레시 치즈로 몽글몽글 부드러운 질감과 순수한 우유의 풍미에 산뜻함까지 더해진 매력적인 맛을 자랑합니다. 쉽게 찾아볼 수 있는 홈메이드 레시피는 사실 리코타 치즈와 혼동하기 쉬운 코티지 치즈라고 해요. 이제 컬리와 함께 집에서도 이탈리아 원유로 현지에서 만든 리코타 치즈를 즐겨보세요. 간단한 채소와 빵만 곁들이면 카페 메뉴가 부럽지 않을 거예요.

두 번째 치즈의 신비, 리코타 리코타(Ricotta)는 ‘두 번 데웠다’는 뜻의 이탈리아어에서 유래한 이름이에요. 우유를 응고시켜 덩어리진 형태의 치즈로 만드는 과정에서 유청(맑은 액체)을 제거하게 되는데요. 리코타는 이 유청을 활용해 만든 치즈에요. 지방은 적으면서 영양소가 풍부한 유청을 활용할 수 있는 탁월한 아이디어였죠.

로마 시대 페코리노 로마노 치즈를 만들고 남은 유청을 버리지 않고 리코타 치즈로 만든 것이 그 시초로, 유청에 구연산과 같은 산을 넣어 끓인 후 단백질이 뭉친 작은 덩어리들을 걷어 틀에 넣고 놔두면 완성됩니다. 허브와 함께 먹거나 설탕에 절인 과일과 함께 디저트로 즐기기도 하고, 라자냐로 요리하기도 하죠.

콜롬보 리코타 (Fresh Cheese, 250g) ✓원재료: 우유(이탈리아산)

한 스푼을 떠보면 몽글몽글한 리코타 고유의 질감이 살아있어요. 구연산 대신 젖산으로 유청을 응고시켜 풍부하고 깊은 원숙미가 느껴져요. 100년 전통의 이탈리아 브랜드답게 전통에 가까운 제조 방식을 사용, 합성첨가료, 크림을 사용하지 않고, 유청 대비 우유 함유량이 높은 것이 특징이에요. 그래서 음미할수록 우유의 부드러움과 고소함이 담뿍 느껴지죠.

Kurly’s Tip

제품명 리코타 (살균제품 85-90도에서 15초간)
축산물가공품의 유형 생치즈
내용량 250g(345kcal, 27.6kcal/ 1회 제공량 20g당)
원재료명 및 함량 유청(우유)91%, 우유, 소금, 젖산
알레르기 정보 우유 함유
원산지 이탈리아(ITALY)
보관방법 냉장보관 (0-4도)
포장재질 폴리프로필렌 (용기,뚜껑) / 폴리에틸렌(리드내면)
영양성분 1회 제공량20g, 총 약13회 제공량(250g) / 1회 제공량당 함량 : 열량 27.6kcal, 탄수화물0.6g(0%), 당류0.6g, 단백질1.8g(3%), 지방2g (4%), 포화지방1.4g(9%), 트랜스지방0g, 콜레스테롤0mg(0%), 나트륨30mg(2%)
주의사항 개봉 후 냉장보관하거나 빨리 드시기 바랍니다.
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