감칠맛 나는 토마토소스의 비법 [라피아만떼] 산마르자노
토마토 홀

웰빙 열풍을 타고 지중해 식단이 건강식으로 새롭게 재조명되었던 때가 있었죠. 장수 국가를 이야기할 때 빠지지 않고 등장하는 나라 중 하나인 이탈리아 식탁에서 올리브 오일과 함께 빠질 수 없는 식재료가 바로 토마토입니다. 한식에 된장, 고추장이 있다면 이탈리아에는 토마토소스가 있어요. 다양한 식재료의 조합만으로도 수많은 요리의 탄생 가능성을 품고 있는 만능 소스 같은 존재니까요. 그런 토마토소스의 핵심 재료가 바로 컬리에서 소개해드리는 토마토 홀이에요. 한국의 토마토 품종은 감칠맛이 적어 토마토소스를 만들기에는 적합하지 않은데요. 교과서 같은 토마토소스의 기본이 되는 이탈리아 산마르자노 품종의 토마토 홀 통조림을 소개해드릴게요.