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건강하게 키운 돼지 [해올림] 무항생제
돼지 등심 다짐육

‘가나안 농장’의 돼지고기는 항생제나 호르몬제 전혀 없이 넓은 축사에서, 풀과 곡물을 먹고 자란 건강한 돼지입니다. 가격은 조금 높은 편이지만, 넓은 공간에서 목초를 먹고 스트레스 없이 자라 건강하며 육질이 뛰어나고 영양이 풍부합니다. 자주 먹는 돼지고기인 만큼, 믿을 수 있는 고기로 드셨으면 좋겠다는 바람을 담아 컬리가 소개합니다.

부드럽고, 고소한 돼지 등심 등심은 돼지의 등줄기를 따라 길게 있는 부위로, 근육량이 적어 육질이 부드럽고 얇은 지방이 촘촘하게 박혀 있어 매우 부드러운 부위입니다. 익히면 기름이 부드럽게 올라와 촉촉하면서도 고소함이 배어 나와 어떤 요리에도 잘 어울립니다.

두루두루 활용 가능한 다짐육 다짐육 형태로 갈아낸 등심은 만능장은 물론이고 마파두부, 파스타 소스 등에 두루 활용 가능합니다. 소고기와 섞어 미트볼을 만들거나 함박 스테이크를 만드는데도 활용할 수 있습니다. 집에서 만두를 빚을 때, 볶음밥, 녹두전, 부대찌개 등등 어떤 요리에도 자신 있고 간편하게 활용해보세요.

건강하게 기른 돼지 항생제나 호르몬제, 성장촉진제를 일절 사용하지 않아 무항생제 돼지고기 인증을 받은 가나안 농장에서는 발효된 목초와 곡물을 먹여 돼지를 키웁니다. 특히 비육후기 2개월 동안 사료에 오메가3 지방산이 풍부한 아마씨를 6%씩 섞어서 급여하고 있어요. 불포화지방산이 풍부해 구워도 기름이 하얗게 굳지 않는, 가나안 농장의 돼지고기를 만나보세요.

Kurly’s Pick

무항생제 돼지 등심 다짐육 ・중량 : 1팩(300g)
・특징 :무항생제 인증을 받은 해올림돼지의 등심 부위를 포장한 냉동육입니다.

Kurly’s Recipe 미니 햄버거 슬라이더 (미니 슬라이더 9개분)

재료 다진 소고기 200g, 다진 돼지고기 250g, 소금 1큰술, 후추, 넛맥 약간, 파슬리 한 줌, 올리브유, 모닝 빵, 핀크리스프 비스킷 3장, 토마토 2개, 체더 치즈 1/2팩, 버터헤드 레튜스 10장, 머스터드, 케첩

RECIPE 1. 핀크리스프 비스킷은 깨끗한 천으로 감싸 잘게 부수고, 파슬리는 잘게 다진다. 토마토와 체더 치즈는 얇게 슬라이스해주고, 버터헤드 레튜스는 잘 씻어 물기를 뺀다.
2. 볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 핀크리스프 비스킷, 소금, 후추, 넛맥, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞이게 한데 뭉쳐준다.
3. 고기를 한 움큼 떼어낸 뒤, 동글동글 빚다가 공을 던지듯이 탁탁 양손으로 번갈아 가며 던져 공기를 뺀다. 그리고 다시, 동글동글 모양을 만들어 눌러주었다가 올리브유를 골고루 두른 뒤 냉장고에 30분 정도 휴지시킨다.
4. 달궈진 팬에 패티를 노릇하게 구워준 뒤 반으로 가른 모닝빵 한편에 케첩과 머스터드를 차례로 바르고 버터헤드 레튜스, 토마토, 패티, 체더 치즈 순을 올려 슬라이더를 완성한다.
*베이컨을 좋아하면 바삭하게 구워 넣거나, 양파는 그릴에 구워 같이 넣어줘도 맛있다.

Kurly’s Recipe 사천식 마파두부

재료 돼지고기 간 것 300g, 고추기름 2-3큰술, 두반장 3큰술, 굴소스 1큰술, XO소스 1큰술, 두부 1모, 치킨육수 1컵, 녹말물, 쪽파, 청주, 생강가루, 소금, 사천 후추(혹은 굵게 간 통후추)

RECIPE 1. 돼지고기에 청주, 생강가루, 소금간을 해서 재워둔다.
2. 웍을 충분히 달군 뒤 고추기름을 두르고 고기를 넣어 볶는다.
3. 고기가 어느 정도 익었으면 두반장, 굴소스, XO소스, 굵게 간 사천 후추를 넣고 볶는다.
4. 치킨육수 한 컵을 넣고 팔팔 끓을 때 작게 자른 두부를 넣어준다.
5. 다시 바글바글 끓으면 녹말물을 붓고 5~6분정도 더 끓여준다.
6. 그릇에 담고 쪽파를 송송 얹어주면 완성.

보통 좋은 고기를 얻기 위해서 가축을 기른다고 생각하지만, 가나안 농장의 이연원 대표는 축산에 대해 전혀 다른 시각을 갖고 있습니다. 지난 2000년, 구제역 바이러스가 유행해서 큰 위기를 겪은 후 이연원 대표는 고기만을 얻기 위한 축산에서 벗어나 땅을 비옥하게 하고 사람에게도 좋은 영향을 미치는 선순환 축산을 시작하기로 마음먹었습니다.

선순환 축산은 돼지를 스트레스 없는 환경에서 건강하게 사육하는 것부터 시작하는데요. 이연원 대표는 가장 먼저 돼지우리의 천장을 개폐식으로 고쳐 햇빛과 바람이 잘 드는 쾌적한 환경을 조성했습니다. 방사식 사육장의 마리당 면적을 넓혀 돼지의 활동량도 높여주었지요. 더불어 퇴비로 사용될 분뇨가 잘 분해되도록 바닥에 볏짚과 톱밥을 두툼하게 깔아주었답니다.

가나안농장에서는 옥수수 대신 소맥을 중심으로 한 곡물사료를 급여합니다. 새끼돼지부터 장을 튼튼하게 하기 위해 풀을 발효하여 곡물사료와 함께 먹이고, 조금 더 자라면 오메가3 지방산이 풍부한 아마씨를 사료에 섞어 먹입니다. 모두에게 이로운 축산 환경을 가꿔나가는 가나안 농장. 건강한 돼지, 좋은 품질의 고기를 만들기 위한 가나안 농장의 철저한 원칙입니다.

식품의 유형 축산물
상품명 [해올림] 무항생제 돼지 등심 다짐육
유통기한 제조일로부터 1년
포장단위별 용량 300g
생산자/소재지 가나안농장(이연원)/충남 예산
원재료 및 함량 돼지고기 등심 100%
원산지 국내산
보관방법 및 취급방법 냉동보관
영양성분 해당사항 없음
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