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눈 녹듯 부드러운 [영준목장] 마스카포네 치즈

티라미수의 사르르 녹는 맛과 식감을 만드는 생크림 같은 치즈 마스카포네! 처음 맛본 스페인 왕의 ‘Mas que Bueno!’(너무 맛있다!)라는 감탄사에서 이름이 유래했다는 재미있는 설을 가지고 있기도 하죠. 한국 수제치즈의 새로운 길을 열어가는 영준목장의 마스카포네를 만나 보면 스페인 왕과 같은 감탄사가 나올지도 몰라요.

가족들에게 주기 위해 여러 가지 치즈를 직접 만들다가 지방과 크림 함량을 낮추고 우유 함량을 높여 산뜻한 맛을 내는 마스카포네를 개발하게 되었죠. 그래서 지방 함량이 높아 묵직한 느낌의 마스카포네와는 다른 매력을 느끼실 수 있어요. 지금도 가족에게 주는 마음으로 사랑을 담아 만드는 영준목장 마스카포네를 이제 컬리에서 만나보세요. 입소문이 나는 데에는 이유가 있다는 걸 알게 되실 거예요.

Kurly's Check Point

아기 다루듯 사랑을 담아 만든 치즈 치즈를 대하는 영준목장의 마음가짐은 치즈의 순백색과 닮아 있어요. 아기를 키울 때처럼 사랑을 듬뿍 줄수록 치즈의 품질도 좋아진다고 믿기에 예쁘다고 치즈에 말을 걸어 주기도 하고, 잔잔한 음악을 틀어 주기도 하는 등의 정성을 기울이죠. 치즈를 만드는 과정에서도 색소, 방부제, 착향료, 산도 조절제, 탈지 분유를 첨가하지 않고 자연 그대로의 순수한 치즈를 추구합니다.

자연 유크림이 주는 산뜻함 (150g) 영준목장의 마스카포네는 떠먹는 요거트 보다는 무게감이 있어 스푼으로 뜨면 뚝뚝 흐르지는 않지만 생크림보다는 조금 묽어서 빵이나 크래커 등에 발라 드시기 좋아요. 단맛이 약한 생크림의 맛에 가까우면서 자연스럽게 부드러운 맛이죠. 원래 마스카포네는 이탈리아 롬바르디아 지역에서 우유 크림을 활용해 만들게 된 치즈인데요, 독자적인 방법으로 만들어낸 영준목장의 마스카포네는 또 다른 매력이 있습니다. 무색소, 무방부제에 우유 함량을 최대한 높여 찾은 최적의 비율로, 가볍고 산뜻한 유크림의 맛을 느낄 수 있어요. 아이들이나 간결한 맛의 치즈를 좋아하는 분들께 추천해 드립니다.

Kurly’s Tip

영준목장 마스카포네 활용법 ・단맛이 있는 딸기, 망고, 사과 등의 신선한 과일과 함께 즐겨보세요.
・따끈하게 구운 빵이나 고구마에 차가운 마스카포네를 스프레드처럼 발라서 즐겨보세요.
・팬케이크 반죽에 섞어서 구우면 팬케이크가 더욱 촉촉하고 폭신해집니다.

About Brand

나원경 대표가 귀농을 결심하고 목장을 운영하겠다고 했을 때 주위 사람들은 모두 놀라지 않을 수 없었습니다. 건국대에서 축산학을 전공했지만 태어난 후 줄곧 서울에서만 자란 서울 토박이였으니까요. 청주의 한 목장에서 3년간의 목장장 생활을 거쳐 아들의 이름을 건 수제 치즈를 만들기까지 결코 쉽지 않은 길을 걸어왔죠. 고된 목장 일 가운데서도 혼자 익히고 터득한 치즈 제조 기술로 처음에는 아들 영준이에게 줄 치즈를 직접 만들기 시작했습니다. 그 맛이 입소문 나면서 이제는 호텔과 대형 백화점에서도 만날 수 있는 유명 브랜드가 되었지만 처음 시작한 그 마음 그대로 오늘도 직접 치즈를 만들며 묵묵히 로컬 치즈의 자존심을 지켜가고 있습니다.

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