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근사한 요리를 위한 쫄깃 담백함 [윤슬] 모시조개

고운 모양새는 물론 맛까지 빼어난 국산 모시조개를 만나보세요. 씹을수록 고소하고 은근한 단맛이 배어나와 어떤 요리로든 활용하기 좋은데요. 쫄깃하면서도 부드러운 식감이라 어른아이할 것 없이 즐기기 좋답니다. 봉골레 파스타를 만들 때 사용하거나, 칼국수와 조개탕까지 뜨끈한 국물 요리로 활용하기에도 제격이에요. 매끈하고 봉긋하게 솟아오른 껍데기까지 그대로 요리하면 접시에 멋스러움까지 더할 수 있고요. 해감 후 깨끗하게 세척해 원하는 요리로 피워내 보세요.

Kurly's Check Point

Kurly’s Tip

중량 안내 모시 조개 500g을 담아 보내드려요. 생물 특성상 크기와 모양이 조금씩 다를 수 있으나 총 중량은 동일합니다.

손질법 컬리가 소개하는 해감팁에 따라 꼭 해감한 뒤 조리하세요.

1. 물 1L당 소금 2큰술을 넣어주세요. 이때 식초 2큰술을 함께 더해도 좋아요.
2. 흐르는 물로 한번 씻어낸 모시 조개를 ⓛ의 소금물에 넣어주세요.
Tip. 조개를 채반에 받힌 상태로 물에 담그면 좀 더 깔끔하게 해감할 수 있어요.
3. ②를 검정 비닐로 덮은 뒤 최소 1시간에서 반나절 정도 냉장고에 넣어두세요.
4. 굵은 소금으로 비벼준 뒤 흐르는 물로 불순물을 다시 한번 씻어내 주세요.

Kurly’s Recipe 봉골레 파스타

재료 모시조개 200g, 링귀니면 200g(혹은 스파게티면), 샬롯 2개(혹은 양파 1/4개), 마늘 10알, 루꼴라 60g, 화이트와인 1/2컵, 페페론치노 1작은술(혹은 청양고추 1/2개), 올리브오일 1/2컵, 소금 적당량, 후춧가루 적당량

RECIPE 1. 모시조개는 컬리 해감법 참고 후 해감을 마치면 깨끗이 씻는다.
2. 냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓기 시작하면 링귀니면을 넣고 6분 삶고, 삶은 물 1/2컵은 보관해 놓는다.
3. 껍질을 벗긴 샬롯은 채 썰고 마늘은 편썰고 루꼴라는 씻어 놓는다.
4. 중불로 달군 팬에 올리브오일 1/4컵을 넣고 샬롯, 마늘, 페페론치노, 소금, 후춧가루를 넣어 샬롯과 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 볶는다.
5. 4에 모시조개와 링귀니 삶은 물 1/2컵을 넣고 2분 정도 볶다가, 센 불에서 화이트와인을 붓고 1분 정도 더 볶는다.
6. 5에 남은 올리브오일을 넣고 1분 정도 센 불에서 볶은 후, 준비된 접시에 보기 좋게 담고 마지막에 루꼴라를 올려 완성한다.
Tip. 모시조개는 크기에 따라 익는 시간이 약간 다를 수 있으니 가장 큰 것이 익을 때까지 익힌다.

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축산물 - 축산법에 따른 등급 표시, 쇠고기의 경우 이력관리에 따른 표시 유무
수산물 - 농수산물품질관리법상 유전자변형수산물 표시, 지리적 표시
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