[조선호텔김치] 열무김치 1kg

개운하게 입맛 돋우는 프리미엄 김치

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중량/용량 1kg
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알레르기 정보 - 새우, 전복, 우유, 대두, 밀, 오징어와 같은 시설에서 제조
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개운하게 입맛 살리는 [조선호텔김치] 열무김치

반가운 열무김치의 계절이 돌아왔어요. 아삭한 줄기를 베어 물면 특유의 쌉싸름한 맛으로 없던 입맛도 되살려주니 반가울 수밖에요. ‘어린 무’를 뜻하는 ‘여린 무’에서 유래된 이름의 ‘열무’는 어린 무의 풋풋함, 싱그러움, 생기를 모두 갖추고 있죠. 올해 첫 열무김치는 100년 전통의 조선호텔 레시피로 만든 프리미엄 열무김치로 시작해보세요. 양념 재료 하나하나 전국 각지의 귀한 재료들을 엄선해 열무 본연의 자연스러운 맛이 잘 살아있답니다.

Kurly's Check Point

재료부터 엄선한 김치 열무 자체가 어린 무지만, 열무 중에서도 늙은 열무는 하얀 무 부분이 억센 편이에요. 그래서 조선호텔김치는 어린 열무만을 골라 저염 절임해, 질기지 않고 아삭한 식감을 냅니다. 자극적이지 않으면서 시원한 감칠맛을 내기 위해 양념도 까다롭게 선별했어요. 지리산 해발 300m에서 얻은 알칼리수의 건강함을 기본으로, 해풍을 맞고 자란 안면도산 고춧가루, 허영만 화백의 만화 ‘식객’에도 등장한 전남 신안 박성창 선생의 천일염, 숙성도와 품질을 기준으로 직접 선별한 서해안 젓갈을 사용했죠.

열무 본연의 시원한 맛 (1kg) 양념이 아닌 열무 자체의 싱그럽고 쌉싸름한 맛이 주인공으로 돋보이는 김치예요. 양념에 고춧가루는 적게 쓴 대신 홍고추를 갈아 넣어 탁하지 않고 깔끔하고 양파, 쪽파, 미나리까지 넣어 자칫 단조로워질 수 있는 열무김치를 풍성하게 만들었죠. 작아서 손질은 힘들지만 맛을 위해 하얀 무 부분을 살려 넣은 것도 시원한 맛을 내는 데에 한몫을 한답니다. 파릇파릇한 열무 사이에 저며 넣은 붉은 홍고추는 눈으로 보기에도 더 맛있어 보이는 김치를 완성해줍니다.

Kurly’s Tip

숙성 및 보관 ・수령하신 후 김치냉장고에서 7일~14일간 숙성해주시면 맛있게 드실 수 있어요.
・개인의 기호에 따라, 김치냉장고 상태에 따라 숙성 기간은 달라질 수 있어요.
・온도 편차가 큰 일반 냉장고 보관 시에는 숙성 기간이 단축될 수 있습니다.
・더 빠른 숙성을 원하실 경우, 상온에서 반나절 보관 후 냉장 보관해주세요. 단, 날씨가 더워지는 여름에는 상온 숙성을 피해주세요.

200% 활용법 ・열무김치를 한 김 식힌 보리밥에 얹어 고추장, 참기름과 함께 비빔밥으로 즐겨보세요.
・메밀면에 열무김치, 골뱅이 통조림, 채 썬 오이나 채소, 양념장을 더하면 건강한 비빔면이 완성됩니다.

About Brand

조선호텔김치는 웨스틴 조선호텔에서 2002년부터 선보이기 시작한 자체 김치 브랜드입니다. 이주희 셰프는 한식 조리 경력 25년을 통틀어, 절반이 넘는 14년 동안 한결같은 맛으로 사랑받을 수 있도록 조선호텔의 모든 김치의 제조공정을 총괄해왔죠. 각 지역의 우수 원재료만을 직접 선별해 사용하고, 아삭한 맛을 위해 일정한 온도와 염도를 유지하는 저염 절임 방식을 고수하며 어느 가정에서나 볼 수 있는 흔한 김치를 독보적인 명품의 반열에 올려놓았습니다. 덕분에 내국인은 물론 외국인들도 일부러 찾을 정도로 소문난 맛의 김치로 자리매김하게 되었죠. 재료 하나에도 타협하지 않는 장인정신은 조선호텔김치에 ‘호텔 김치’ 그 이상의 가치를 부여합니다.

Q. 조선호텔에서 김치를 만들게 된 계기가 있다면?

김치 브랜드를 만들어서 돈을 많이 벌어야지 하는 생각은 따로 없었어요. 처음엔 호텔 내에 오시는 고객님께 김치를 접대하는 서비스가 있었는데요. 이 서비스 탓인지 자연스럽게 우리 호텔 김치가 맛있다고 입소문이 나면서 문의가 오더라고요. 어떻게 김치를 더 먹을 수 없겠냐면서요. 이때, 자연스럽게 시장이 형성되었고, 그 후에 본격적으로 김치를 만들기 시작했던 것 같아요.


Q. 조선호텔만의 김치를 만들기 위해 겪었던 에피소드를 들려주세요.

백화점 입점을 준비할 때, 김치 맛을 맵지 않고 짜지 않게 일본 음식 같은 맛에 맞춰 달라는 요청을 받았던 적이 있어요. 그때, ‘옛날 어른들이 치즈를 먹었을까요?’라고 되묻고, 맛을 맞추지 않았어요. 지금 우리가 치즈 고유의 맛을 받아들이고 먹는 것처럼, 외국인들도 김치의 맛이 좋아 찾는 것인데, 맛을 바꾸면 과연 진짜 우리의 것은 무엇인가 하는 회의감이 들었거든요. 지금 백화점에 입점한 조선호텔 김치를 찾는 중국인이 90%나 되는데, 만약 그때 맛을 바꿨다면 어떻게 됐을지 궁금하긴 해요. (웃음)


Q. 김치에 대한 철학이나 담그는 노하우가 있다면?

‘한국의 푸성귀를 모르면서 무슨 로즈마리 같은 허브를 넣어서 음식을 만들려고 하느냐’는 한 선배의 말을 듣고 충격을 받았어요. ‘기본이란 걸 잊고 있었구나’라는 생각이 들었죠. 그 후에 맛의 기본이 되는 원재료에 대한 연구를 많이 했어요. 그래서 물부터 실험을 시작했죠. 끓이기도 하고 김치에 넣어도 봤어요.
그중에서 전라남도 구례군에서 가져온 물로 담근 물김치가 유독 맛이 좋아서 끓여보니까 냄비 밑에 하얗게 희석 물이 남았더라고요. 몰랐는데 물에 미네랄이 많아 발효과정에서, 좋은 유산균이 나올 수 있게 도와 맛을 더 풍부하게 만들어 준 거였어요. 역시 김치도 그렇고 요리도 그렇고 항상 기본을 잊지 않는 게 중요하다는 생각을 해요.


Q. 앞으로 어떤 김치를 만들고 싶은지?

조선호텔에서는 재료가 나쁘면 김치를 만들지 않아요. 한국을 대표하는 전통 음식인데 제대로 만들어야 한다는 생각이 크거든요. ‘가장 전통적인 것이 세계적인 것이다’라는 말이 있죠? 그 말처럼 저는 조선호텔 김치가 친근한 전통 음식을 넘어 세계인의 웰빙식품으로 거듭날 수 있도록 좋은 품질의 김치를 만드는 데 힘을 보태고 싶습니다.

식품의 유형 김치류 생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) (주)조선호텔김치 / 서울시 성동구 아차산로144 103호
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제조일로부터 120일 포장단위별 용량(중량), 수량 1KG, 1팩
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) [열무(국산)]65%,[찹쌀풀(찹쌀가루(국산)15%,정제수85%)]15%,[천일염(국산)]5.3%,양파(국산)4.6%,쪽파(국산)2.2%,마늘(국산).9%,까나리액젓(국산)(까나리30%,새우(곤쟁이)25%,잡어20%,식염25%)1.9%,고추가루1.4%,미나리1%,홍고추(국산)0.7%,설탕0.5%,생강0.5% 영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당사항 없음
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항 없음 영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당사항 없음
보관방법 냉장보관 소비자상담 관련 전화번호 마켓컬리 고객행복센터(1644-1107)
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직영 혹은 농가와의
계약재배를 통해 철저한 품질
관리가 가능합니다.

직영 농가들과 계약재배를 통해 제품을 소싱 하고 있습니다. 또한 씨앗을 뿌릴 때부터 수확 까지 전 과정에서 이력 추적제를 실시하고 이를 데이터로 관리하고 있어, 철저한 품질관리가 가능합니다.

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