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쫄깃하고 담백한 맛 [올계] 유기농 생닭 2종

일 년 중 가장 무덥다는 삼복(三伏)이 바짝 다가왔어요. 한여름의 무더위가 몸을 뜨겁게 달구는 이맘때면 차가운 음식을 달고 살기 마련이죠. 냉면처럼 시원한 음식으로 배를 채우고 아이스 커피, 빙수, 아이스크림처럼 머리가 띵하도록 차가운 디저트까지 연속으로 섭취하게 되는 일상. 하지만 땀과 함께 빠져나간 기력은 쉽게 채워지지 않아요. 이번 복날에는 뜨끈한 삼계탕으로 지친 몸을 달래주는 게 어떨까요? 컬리가 소개하는 올계의 유기농 생닭은 지방질이 적어 뽀얀 국물의 삼계탕을 완성해주는 재료죠. 100% 유기농 곡물 사료를 먹이고 항생제, 호르몬제 없이 친환경적인 사육 방식으로 완성한 건강한 닭고기를 만나보세요.

Kurly's Check Point

닭고기 고유의 맛과 식감 돼지고기나 소고기가 줄 수 없는 담백함과 부드러움, 쫄깃함은 닭고기의 가장 큰 매력입니다. 쫄깃한 그 맛 속에는 풍부한 단백질, 필수 아미노산, 비타민A도 풍부하게 들어있어요. 올계 유기농 생닭은 이 영양분을 고스란히 전달하기 위해 더욱 건강한 환경에서 사육된 닭만 가공한 제품이죠. 좁은 철장 대신 두 발로 흙 위를 자유롭게 누비고 자라 지방은 적고 살은 쫄깃하답니다. 기름기가 적고 담백한 삼계탕을 원한다면 올계 유기농 생닭을 선택하세요!

Kurly’s Pick

01. 생닭 ・중량 : 800g
・특징 : 집 사육이 아닌 넓은 농장에서 활발하게 활동하며 자란 닭입니다.
・테이스팅 노트 : 지방은 적고, 육질은 쫄깃하며 누린내가 없습니다.
・활용팁 : 백숙으로 끓여서 온 가족과 함께 즐겨보세요. 드시는 양에 따라 삼계탕으로 만들어 드셔도 좋습니다.

02. 영계 ・중량 : 500g
・특징 : 닭이 다 성장하기 약 10일 전(35~40일령)의 영계입니다.
・테이스팅 노트 : 부드럽고 연한 살점에서 고소하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
・활용팁 : 삼계탕을 만들어 지친 체력을 보충해보세요. 1인분으로 만들어 먹기 적당한 양입니다.

Kurly’s Recipe 전복 삼계탕

재료 생닭 1마리, 전복 2미, 황기 12g, 뽕나무 10g, 헛개나무 10g, 둥굴레 5g, 당귀 3g, 찹쌀 2/3컵, 인삼 2개, 깐밤 4~5개, 마늘, 대추, 소금

RECIPE 1. 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 헹구고, 꽁지와 날개 끝을 제거한다.
2. 닭 속에 찹쌀, 밤, 대추, 인삼을 채워 넣는다.
3. 전복은 솔로 구석구석 문질러 깨끗하게 씻고 이빨을 제거한다.
4. 황기, 뽕나무, 헛개나무, 둥굴레, 당귀를 뚝배기에 담고 끓인다.
5. 육수가 한소끔 끓어오르면 닭을 넣고 센 불로 끓인다.
6. 닭이 충분히 익으면, 기름기를 걷어낸 후 전복을 넣고 살짝 끓여낸다.
7. 기호에 따라 소금으로 간한다.

*TIP
닭과 전복은 청주(소주)를 약간 넣은 쌀뜨물에 30분 정도 담갔다 사용하면 누린내를 제거할 수 있습니다. 육수를 우릴 때는 대추와 마늘을 추가로 넣고 우려도 좋아요.

Kurly’s Note

삼복 그리고 삼계탕 음력 6월에서 7월 사이에 걸친 세 번의 절기를 이르는 삼복. 여름철 중에서도 가장 더운 기간인 이때 왜 삼계탕을 먹을까요? 답은 삼계탕의 이름에 있습니다. 인삼(蔘)과 닭(鷄)을 끓인 탕(湯)이라는 뜻의 삼계탕은 따뜻한 성질의 재료로 만드는 뜨거운 음식이죠. 보글보글 끓여서 국물까지 모두 섭취하는 음식이니, 재료에 포함된 영양분까지 고스란히 먹을 수 있다는 것도 큰 장점이죠!

About Brand

올계에서는 20년 넘게 닭을 키워온 전문가가 닭이 살아가는 동안의 스트레스를 최소화시켜 사육하고, HACCP 인증을 받은 안전하고 위생적인 공간에서 도축부터 가공까지 진행합니다. 올계의 CI를 보면 올계가 추구하는 목표가 고스란히 담겨 있는데요. 붉은 왕관은 우수한 닭을 상징하고 연두색 나뭇잎으로 표현된 날개는 유기농 시스템 안에서 건강하게 자란 닭을 표현하고 있답니다. 가장 아래에 있는 ORGANIC이라는 철자는 활기차게 움직이는 다리와 꼬리인 동시에 자연과 최대한 가깝게 닭을 키우겠다는 뜻을 표현하고 있죠. 정감 있는 이 작은 그림 속에 이토록 섬세하고 굳은 의지가 담겨 있다는 것, 기억해주시길 바라요.

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