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400년의 역사가 담긴 일본의 맛 [히게타] 소바가게 소바쯔유

일본간장의 살아있는 역사, 일본 셰프들이 말하는 일본의 맛, 일본의 식문화를 만들어온 기업. 이 모든 수식어는 400년의 역사를 가진 '히게타쇼유'를 일컫는 말입니다. 일본 요리의 맛은 간장에서 나온다고 해도 과언이 아닌데요, 히게타는 변하지 않는 장인정신을 기본으로 열을 가해 조리해도 맛과 향이 변하지 않는 정통 일본간장을 생산하고 있습니다. 컬리는 다양한 히게타의 제품 중에서도 활용도가 높은 히게타 소바쯔유를 선보입니다.

Kurly's Check Point

400년 동안 이어진 간장 양조 기술 히게타의 제품들은 400년 동안 장인에게서 장인으로, 아버지로부터 아들에게 이어진 간장 양조 기술을 기반으로 생산되고 있습니다. 현재도 히게타의 공장이 위치한 지바현 초시는 기후가 온난하고 습기가 많아 미생물이 살기에 적합하여 간장 제조에 최적지라는 평가를 받고 있지요. 물, 미생물의 성장을 좌우하는 기후, 지리적 특성 등의 자연환경과 독자적인 국균 및 효모, 독특한 양조법이 히게타의 쯔유에 오랜 전통과 개성을 불어 넣습니다.

다양한 요리에 유용하게, 히게타 소바가게 소바쯔유 컬리가 소개하는 소바가게 소바쯔유는 다시마와 가쓰오부시를 우려낸 육수에 간장과 맛간장을 적절히 조합하여 일식뿐만 아니라 한식 요리에서도 유용하게 쓰일 수 있는 제품이에요. 장인들의 손에서 만들어진 히게타 소바가게 소바쯔유는 맑고 투명한 수색, 은은한 가쓰오부시의 향과 감칠맛이 일품으로 지금도 도쿄 대부분의 메밀 국숫집에서는 히게타의 쯔유를 사용한다고 해요. 가정에서 각종 면 요리, 덮밥, 달걀말이, 전골, 생선 조림 등에 다양하게 활용해보세요. 재료 본연의 맛을 살리면서도 깊은 풍미를 더해줄 거예요.

Kurly’s Note

About Brand

1616년 지바현 초시에 둥지를 튼 히게타는 일본간장의 살아 있는 역사로 불립니다. 에도 시대 식문화의 부흥과 함께 전국 각지의 입맛을 사로잡으며 성장한 히게타는 그 후에도 미세한 개량을 거듭하며 간장의 새로운 역사를 써왔습니다. 긴 역사 동안 히게타가 이어온 가치 중 첫 번째는 400년간 전해진 히게타 특유의 효모와 양조기술, 두 번째는 히게타의 오랜 기술을 전승하는 장인들입니다. 숙련된 장인들은 기후변화와 습도변화에 민감하게 대응하며 미생물과 온도 등을 조절하지요. 그렇게 만들어진 히게타의 제품들은 현재에도 일본 내의 고급 식당이 선호하는 간장 중 하나이자 전문 셰프와 가정주부가 함께 쓸 수 있는 간장으로 정평이 나 있습니다.

소비자의 기호 변화에 맞춘 끊임없는 품질개선, 상도를 준수하며 기업의 사회적 책임을 잃지 않는 정신 등 일본에서 손꼽히는 장수기업으로의 가치를 이어가는 히게타는 이제 '온고지신'의 정신으로 과거를 거름으로 삼아 미래를 열어가고 있습니다. 오랜 시간 쌓아온 전통적인 기술을 바탕으로 다양한 분야에 진출하여 새로운 전통을 만들어가며, 식문화와 바이오 분야에서 새로운 가치를 창조해 건강하고 풍요로운 생활을 실현하고자 합니다.

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