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좋은 술로 만든 프리미엄 발효 식초 [국순당] 자연 발효 식초 5종

식초는 인류의 가장 오래된 조미료 중 하나로 전 세계에서 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있죠. 이탈리아 전통 식초인 발사믹 식초부터 시작해서 서양요리에서 흔하게 쓰이는 화이트 와인 식초와 레드와인 식초, 영국에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 몰트 식초 등 식초 고유의 풍미와 맛을 가진 다양한 식초가 존재해요. 한식에서는 주로 사과 식초와 양조 식초를 많이 사용하기 때문에 그 외에 다채로운 식초를 만나보기는 어려웠는데요. 요리의 맛과 향을 한 층 더 끌어올려 주기 위해 컬리에서 천연 발효 식초 5종을 선보이려 합니다. 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미와 숙명여대 한국 음식 연구원의 공동 연구 끝에 탄생한 프리미엄 식초, 국순당의 천연 발효 식초로 여러분의 식탁을 조금 더 풍성하게 만들어 보세요.

Kurly's Check Point

좋은 술로 만든 프리미엄 발효 식초 국순당 식초는 르 꼬르동 블루와 숙명여대 한국 음식 연구원의 공동 연구 끝에 탄생한 식초인데요. 120년 전통의 프랑스 요리학교와 한국 음식의 체계적인 연구와 전수를 위해 힘쓰는 연구원의 합작으로 짐작할 수 있듯, 한식과 양식에 모두 활용하기 좋게 개발된 식초죠. 국순당 식초는 100% 국내산 곡류 및 과실을 원료로 좋은 술을 빚습니다. 그리고 이 술을 다시 초산발효시키는 전통방식으로 식초를 만드는데요.

국순당의 발효기술과 술을 만드는 노하우를 총동원하여 막걸리와 과실주 등 각각의 우리 술에 가장 어울리는 발효과정을 찾아 다양한 전통 식초를 개발했어요. 국립식량과학원의 품종 정보 및 국내 재배 현황을 공부하고 전문가들의 자문을 구한 끝에, 고품질의 원료 품종을 선별하고 각 원료에 맞는 발효 방법을 최적화한 것이죠. 곡류나 과일 및 누룩, 발효 종균과 정제수 이외에는 다른 첨가물은 첨가하지 않고 재료 본연의 맛을 최대한 살려내어 원재료의 감칠맛과 복합적인 맛을 상승시켰어요.

한식에서 양식까지 자유자재로 간단하게는 물에 희석하여 건강한 음료로 드실 수 있고, 정갈한 한식 요리부터 고급 파인다이닝 요리까지 활용이 가능해요. 국내산 쌀로 빚은 막걸리를 발효하여 만든 막걸리 식초나 막걸리 古 식초는 주로 산뜻하고 감칠맛을 돌게 해주는 요리에 일반 식초 대신 사용하기 좋죠. 과실 술을 발효하여 만든 유자 식초, 오미자 식초, 머루복분자 식초는 요리에 사용해도 좋지만 상큼한 맛을 살려내는 샐러드 드레싱이나 새콤달콤한 양념장을 만들기에 제격이며 음료로 즐기기에도 아주 좋아요.

Kurly’s Pick

01. 막걸리 식초 ・Acidity : 76 (4.56%)
국내산 쌀로 빚은 막걸리를 초산 발효하여 만든 식초로 일반 식초 대신 각종 요리에 두루두루 사용하기 적합한 식초에요. 음식의 맛을 살려주는 깔끔하고 산뜻한 맛을 자랑하죠. 피클을 만들 때나 무침 요리 등 다양하게 활용해보세요.

02. 막걸리 古 식초 ・Acidity : 76 (4.56%)
전통 누룩으로 빚어 풍부하고 맛과 향을 가진 막걸리를 발효하여 만든 감칠맛이 살아있는 프리미엄 쌀 발효 식초에요. 100일간의 자연 숙성을 거쳐 재료 본연의 참맛을 살려 요리의 맛을 한 단계 높여주죠. 음식의 감칠맛을 살려주는 깔끔하고 산뜻한 맛의 식초로 문어 숙회나 평양냉면 등 재료 본연의 맛을 살리는 요리에 사용하기 적합합니다.

03. 유자 식초 ・Acidity : 70 (4.2%)
국내산 사과술에 고흥산 유자를 통째로 넣어 빚은 순수 과일 식초로 유자의 상큼하면서도 쌉쌀한 맛이 조화로운 식초에요. 맛의 밸런스가 좋아서 물에 희석하여 음용으로 드시기에도 적당하며 각종 드레싱이나 양념장에 색다르게 활용해보세요.

04. 오미자 식초 ・Acidity : 92 (5.5%)
강원도 햇 오미지와 국내산 쌀로 빚어 상큼하고 부드러우면서도 감칠맛이 살아있죠. 단맛, 신맛, 쓴맛, 찐맛, 매운맛 다섯 가지 맛이 나서 오미자라는 이름답게 다채로운 맛이 복합적으로 느껴지는 식초에요. 산도가 가장 높은 편으로 오미자 본연의 새콤달콤함이 두드러지는 식초죠.

05. 머루복분자 식초 ・Acidity : 68 (4.0%)
강원도 횡성 머루 100%를 발효시킨 머루주에 고창산 복분자를 섞어 빚은 고급 과일 발효식초에요. 물 한 방울 섞이지 않아 진한 풍미를 가지고 있으며 재료 본연의 맛과 탄닌이 어우러지는 풍부한 맛을 자랑합니다. 음용으로 시원하게 물이나 우유에 희석하여 드시거나 드레싱이나 양념장에 색다르게 활용해보세요.

Kurly’s Tip

과일 식초 맛있게 즐기는 법 ・ 식초와 물의 비율을 1: 10~20으로 희석하여 매일 마시는 물을 건강하게 드셔 보세요.
・ 따뜻한 차로 즐기시려면 식초와 따뜻한 물을 1:5의 비율로 희석하여 드세요.
・ 시원한 건강 음료로 즐기시려면 식초와 탄산수, 우유, 이온 음료 등과 함께 1:5의 비율로 희석하여 드세요.
・ 색다르게 즐기시려면 식초와 요거트를 1:7의 비율로 섞어 드세요.

About Brand

국순당 자연 그대로 발효는 국순당의 발효기술과 양조기술을 기반으로 자연 그대로 농업에서 제조합니다. 국순당은 1970년 한국미생물 연구소를 시작으로 약 50년 동안 술과 발효에 대한 연구와 상품을 개발하고 세상에 선보여왔어요. 술을 빚기 전에 먼저 사람을 생각한다는 기업철학과 전통의 우리 술을 오늘에 맞게 되살려 많은 사람들이 함게 즐길 수 있는 문화를 만들기 위해 노력해왔죠. 국순당에서 출자한 농업회사인 자연 그대로 농업은 청태산 기슭의 주천강이 흐르는 강원도 횡성에 자리 잡고 있으며 2만 7천여 ㎡ 의 경작지에서 다양한 농산물의 재배와 가공을 통해 자연의 가치를 개발하고 발전시키기 위한 여러 가지 활동을 하고 있어요. 국순당 자연 그대로 발효는 국순당의 발효 기술과 자연 그대로 농업의 신선하고 맛있는 농산물이 만나 건강하고 이로운 음식을 만듭니다.

식품의 유형 발효 식초
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 자연그대로 농업 (주) 경기도 성남시 중원구 사기막골로 137(상대원동, 중앙인더스피아 5차, 910호)
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 제조일로부터 1년
포장단위별 용량(중량), 수량 1> 막걸리 식초 300ml 2> 막걸리 고 식초 300ml 3> 유자 식초 200ml 4> 오미자 식초 200ml 5> 머루복분자 식초 200ml
원재료명 및 함량(농수산물의 원산지 표시에 관한 법률에 따른 원산지 표시 포함) 상세설명 및 상세이미지 참조
영양성분(식품위생법에 따른 영양성분 표시대상 식품에 한함) 해당사항 없음
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당사항 없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당사항 없음
보관방법 및.취급방법 냉장보관
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